Вегетарианский паштет из бобовых отлично подойдет на завтрак в пост и для вегетарианской диеты. Это питательный паштет, который устранит дефицит белка в организме у тех, кто не ест мяса. Майонез может быть растительный. При желании в этот паштет можно добавить анчоусы для усиления вкуса. А еще можно добавить острую аджику. В этом паштете есть и лесные грибы, которые придадут особый аромат этой закуске. Поэтому выращенные в искусственных условиях грибы без запаха, такие как шампиньоны, здесь лучше не использовать. Вместо грибов в бобовых паштетах часто используются орехи, чтобы связать массу. Также это может быть льняное семя, как в паштете из фасоли пряном. Для бобового паштета используют и бобы, и фасоль, и чечевицу, и даже горох нут. Паштет вегетарианский из чечевицы и орехов – также отличный вариант для постных бутербродов.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 105 ккал / 100 г

фасоль красная – 500 г
грибы – 500 г
лук – 1 шт.
анчоусы – 25 г
майонез – 4 ст.л.
чеснок – 3-4 зубчика
каперсы – 5 ст.л.
соль, перец молотый, кумин – по вкусу
масло оливковое для жарки

1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Затем слить воду и отварить в чистой воде фасоль до готовности, это около 30 минут. В воду бросить зерна кумина.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле до мягкости.
3. Лесные грибы отварить до готовности. Затем измельчить и добавить к луку вместе с протертым чесноком. Обжарить все вместе, помешивая, около 10 минут.
4. Добавить к луку и грибам вареную фасоль и потушить вместе еще 5 минут.
5. В кухонном комбайне или блендере взбить тушеную фасолево-грибную массу до однородной консистенции.
6. Анчоусы и каперсы измельчить. Добавить их в паштет вместе с майонезом, солью и перцем. Соль можно не добавлять, если анчоусы и каперсы дадут достаточно соленый вкус. Этот паштет переложить в посуду, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Подавать охлажденным с солеными крекерами или хлебцами. Хорошо подойдут и тосты из свежего домашнего хлеба. Итальянский хлеб чиабатта готовится в домашних условиях довольно просто, в обычной духовке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 18.10.2014