Бутербродная масса, которая намазывается на хлеб, может быть как мясная и рыбная, так и растительная. Если вам нравится паштет без мяса по-армянски из фасоли, то понравится и баклажанный паштет, который мы будем сегодня готовить. Этот паштет сродни баклажанной икре, он намазывается на хлеб, а лучше на тост. Можно еще приготовить баклажанную икру с яблоком на зиму, которая уже будет выполнять роль гарнира. Паштет из баклажанов получается густой и нежный, именно такой, как надо. Этот овощной паштет не содержит никаких животных ингредиентов, поэтому подходит и для поста, и для вегетарианского стола. Орехи, входящие в его состав, насыщают и питают организм, что так нужно во время поста или безмясной диеты. А те, кто любит закуски из морепродуктов, оценят паштет-рийет из лосося.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г

баклажаны – 2 шт.
орехи грецкие – 5-10 шт.
масло растительное – 8 ст.л.
сок лимонный – 1 ч.л.
кинза – 1 пучок
соль, перец черный молотый – по вкусу
гранат, зерна – 1 ст.л.

1. Баклажаны промыть, удалить плодоножки и разрезать на пластинки, можно кружками, можно вдоль. Посыпать баклажаны солью и положить под пресс на 30 минут, чтобы вышла горечь. Если нет на это времени, то просто подержать кусочки баклажан в соленой воде хотя бы 10 минут и отжать.
2. Разложить пластинки баклажан на противне, смазанной маслом. Баклажаны должны быть обсушены и также слегка смазаны маслом. Масло лучше взять необычное, ароматное. Подойдет кунжутное или оливковое. Обжарить их в разогретой до 200°С духовке 15 минут. Можно сделать то же самое на сковородке-гриль. Если жарить баклажаны на обычной сковороде в масле, они вберут очень много жира. Остудить баклажаны.
3. Грецкие орехи очистить и подсушить в духовке. Порубить орехи ножом.
4. Переложить жареные баклажаны и орехи в блендер и измельчить до желаемой консистенции. Добавить еще масла, если паштет будет суховатым. Заправить солью, перцем и соком лимона.
5. Зелень кинзы промыть и порубить. Взбить в блендере еще раз, вместе с паштетом. Еще один способ: взбить баклажаны с зеленью в блендере, а затем добавить рубленые орехи. При подаче украсить паштет зернами граната.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 08.10.2014