Бутербродная масса, которая намазывается на хлеб, может быть как мясная и рыбная, так и растительная. Если вам нравится паштет без мяса по-армянски из фасоли, то понравится и баклажанный паштет, который мы будем сегодня готовить. Этот паштет сродни баклажанной икре, он намазывается на хлеб, а лучше на тост. Можно еще приготовить баклажанную икру с яблоком на зиму, которая уже будет выполнять роль гарнира. Паштет из баклажанов получается густой и нежный, именно такой, как надо. Этот овощной паштет не содержит никаких животных ингредиентов, поэтому подходит и для поста, и для вегетарианского стола. Орехи, входящие в его состав, насыщают и питают организм, что так нужно во время поста или безмясной диеты. А те, кто любит закуски из морепродуктов, оценят паштет-рийет из лосося.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г
орехи грецкие – 5-10 шт.
масло растительное – 8 ст.л.
сок лимонный – 1 ч.л.
кинза – 1 пучок
соль, перец черный молотый – по вкусу
гранат, зерна – 1 ст.л.
1. Баклажаны промыть, удалить плодоножки и разрезать на пластинки, можно кружками, можно вдоль. Посыпать баклажаны солью и положить под пресс на 30 минут, чтобы вышла горечь. Если нет на это времени, то просто подержать кусочки баклажан в соленой воде хотя бы 10 минут и отжать.
2. Разложить пластинки баклажан на противне, смазанной маслом. Баклажаны должны быть обсушены и также слегка смазаны маслом. Масло лучше взять необычное, ароматное. Подойдет кунжутное или оливковое. Обжарить их в разогретой до 200°С духовке 15 минут. Можно сделать то же самое на сковородке-гриль. Если жарить баклажаны на обычной сковороде в масле, они вберут очень много жира. Остудить баклажаны.
3. Грецкие орехи очистить и подсушить в духовке. Порубить орехи ножом.
4. Переложить жареные баклажаны и орехи в блендер и измельчить до желаемой консистенции. Добавить еще масла, если паштет будет суховатым. Заправить солью, перцем и соком лимона.
5. Зелень кинзы промыть и порубить. Взбить в блендере еще раз, вместе с паштетом. Еще один способ: взбить баклажаны с зеленью в блендере, а затем добавить рубленые орехи. При подаче украсить паштет зернами граната.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 08.10.2014
Отправка данных
Спасибо, Наталья, за замечательный рецепт.У меня как ра осталися излишек баклажанов. Вот и “пристрою их”
На здоровье, Ольга!
Отличная вегетарианская намазка!
Если брать для такого блюда белые баклажанчики, то будет исключена горечь, практически не будет ощущаться шкурка и вкус такие баклажаны придают очень деликатный!)))
Предпочитаю больше мясной паштет.