Баклажан – очень полезный и вкусный овощ. Слава Богу, к нам его когда-то завезли из заморских стран! Я не представляю свое лето без баклажанных блюд, да и на зиму их всегда консервирую. Баклажаны на зиму с кунжутом и чесноком нравятся всей моей семье! Ни один пикник у меня не обходится без салата к шашлыку из баклажанов с помидорами. Также я люблю запекать баклажаны и подавать под чесночно-лимонной заправкой. Это отменная закуска! Сегодня мы приготовим ее в виде паштета, чтобы было удобно брать с собой на пикник или просто наслаждаться ею на бутербродах. Этот паштет вполне вегетарианский и постный. А на пикнике приготовьте вкусный шашлык из куриного филе и бекона.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 145 ккал / 100 г

баклажаны – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
орехи грецкие, рубленые – 0,33 ст.
масло растительное – 1,5 ст.л.
сок лимона – 2 ч.л.
соль, перец черный молотый – по вкусу
укроп – 0,5 пучка

1. Баклажаны помыть. Наколоть острием ножа отверстия в нескольких местах на баклажанах.
2. Чеснок очистить и нарезать соломкой. Вставить по кусочку чеснока в каждое отверстие на баклажанах.
3. Духовку разогреть до 220°С и запечь баклажаны на пергаментной бумаге в течение 45 минут, чтобы они стали мягкими.
4. Грецкие орехи помолоть в пыль и смешать в мисочке с маслом и лимонным соком, заправить солью и перцем. Если смесь получается очень густая, добавить ложку воды и перемешать до однородности. Лимонный сок можно заменить на яблочный уксус.
5. Свежий укроп промыть и измельчить. Добавить в ореховый соус и перемешать.
6. Баклажаны остудить и разрезать пополам. Очистить кожуру и выбрать мякоть с чесноком.
7. Измельчить мякоть баклажанов ножом до состояния пюре и смешать с ореховым соусом. Нет необходимости измельчать паштет блендером, так как баклажан очень мягкий, а ореховая паста уже измельчена. Остудить баклажанный паштет и подавать к столу. Хорошо сочетается такой паштет со свежим домашним хлебом или поджаристым тостом. Хлеб, испеченный своими руками, сделает ваши бутерброды непревзойденными!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 13.10.2014