В принципе паштет можно приготовить из чего угодно: мяса, птицы, рыбы, сыра, овощей, главное, чтобы он имел консистенцию однородного фарша. Рецепт греческого паштета из баклажанов вполне соответствует этим требованиям, хотя я вот подумала: а чем отличается паштет из баклажанов от всенародно любимой у нас «икры заморской»? Разве что добавлением сыра фета? Но, как бы то ни было, не название определяет популярность блюда, а его вкусовые качества, а с этим и у баклажанной икры, и у паштета из баклажанов все в порядке.
У баклажанного паштета очень нежный и приятный вкус. Такой паштет можно подать и как закуску, и как дополнение ко второму, и для намазки на бутерброды. Кстати, вовсе не обязательно использовать именно фету – ее с успехом заменит рассольный сыр с солоноватым вкусом или мягкая или не слишком соленая брынза (при желании брынзу можно вымочить).
Паштет – это только одна из многочисленных возможностей приготовления баклажанов. Запасливых хозяек наверняка заинтересуют баклажаны маринованные на зиму без стерилизации быстрый способ, любителей пикников и посиделок у костра – баклажаны на костре в лимонном маринаде, ну, а тех, у кого нет времени или возможности долго стоять у плиты, – баклажаны с фаршем в мультиварке.

1. Баклажаны вымойте, наколите вилкой и положите на противень.
2. Запеките баклажаны под грилем в духовке, заранее разогретой до 250°C, в течение 25-30 минут.
3. С запеченных баклажанов снимите кожуру, слегка отожмите с них сок и нарежьте на куски.
4. Баклажаны, фету, очищенный чеснок и зелень петрушки сложите в чашу блендера или комбайна и измельчите все в пюре. Поперчите и досолите по вкусу, если нужно. Учтите, что все зависит от степени солености сыра.
5. Перемешайте паштет, переложите его в эмалированную или пластиковую посуду с крышкой и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 05.07.2014