Это поистине летний паштет, где свежие овощи отлично дополнят печень. Постарайтесь не упустить возможность приготовить его в сезон нового урожая. Обратите внимание на щадящий способ приготовления: ничего не надо жарить, все запекается в духовке, а ведь это считается одним из самых полезных видов готовки. Вот так просто и быстро можно приготовить здоровую еду!
Лето – вообще идеальное время для того, чтобы наполнить свой рацион свежими овощами. Наверняка вас заинтересуют такие рецепты, как свекольник с редиской или салат из молодой капусты с болгарским перцем. А свежие идеи лета в плане сервировки стола и украшения блюд сделают ваши летние застолья на природе, пикники и просто посиделки на дачном участке более яркими и интересными.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал / 100 г

печень – 750 г (куриная, говяжья, свиная)
перец болгарский – ½ крупного перца
лук репчатый – 2 головки
чеснок – 1 головка
баклажан – 1 шт. (около 200 г)
масло растительное – 2 ст.л.
масло сливочное – 100 г
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Лук, чеснок, болгарский перец очистить, у баклажана срезать плодоножку и все нарезать крупными кусками. Если баклажаны грунтовые, они могут горчить, поэтому их лучше нарезать кружками и предварительно посыпать солью минут на 15, а затем промыть под проточной водой – это поможет избавиться от горечи. А вот с парниковыми баклажанами это не нужно, они не горчат.
2. Печень очистить от пленок и протоков, промыть, обсушить и также нарезать небольшими кусками, чтобы было удобно прокрутить через мясорубку.
3. В форму для запекания выложить горками нарезанный перец, баклажан, лук, печень и зубчики чеснока, сверху полить растительным маслом.
4. Поместить форму на 10 минут в духовку, предварительно разогретую до 220°C.
5. Через 10 минут достать форму для запекания и перемешать все ингредиенты. Печень внизу все еще сырая, поэтому поставьте форму в духовку еще на 15 минут.
6. Содержимое формы для запекания остудить и пропустить через мясорубку вместе со 100 г сливочного масла. Если вы хотите придать паштету более нежную консистенцию, то можно пропустить его через мясорубку два раза.
7. Паштет посолить и поперчить по вкусу, хорошо вымешать вилкой, переложить в подходящую емкость и слегка утрамбовать. Отправить в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.10.2014