Это поистине летний паштет, где свежие овощи отлично дополнят печень. Постарайтесь не упустить возможность приготовить его в сезон нового урожая. Обратите внимание на щадящий способ приготовления: ничего не надо жарить, все запекается в духовке, а ведь это считается одним из самых полезных видов готовки. Вот так просто и быстро можно приготовить здоровую еду!
Лето – вообще идеальное время для того, чтобы наполнить свой рацион свежими овощами. Наверняка вас заинтересуют такие рецепты, как свекольник с редиской или салат из молодой капусты с болгарским перцем. А свежие идеи лета в плане сервировки стола и украшения блюд сделают ваши летние застолья на природе, пикники и просто посиделки на дачном участке более яркими и интересными.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал / 100 г
перец болгарский – ½ крупного перца
лук репчатый – 2 головки
чеснок – 1 головка
баклажан – 1 шт. (около 200 г)
масло растительное – 2 ст.л.
масло сливочное – 100 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
1. Лук, чеснок, болгарский перец очистить, у баклажана срезать плодоножку и все нарезать крупными кусками. Если баклажаны грунтовые, они могут горчить, поэтому их лучше нарезать кружками и предварительно посыпать солью минут на 15, а затем промыть под проточной водой – это поможет избавиться от горечи. А вот с парниковыми баклажанами это не нужно, они не горчат.
2. Печень очистить от пленок и протоков, промыть, обсушить и также нарезать небольшими кусками, чтобы было удобно прокрутить через мясорубку.
3. В форму для запекания выложить горками нарезанный перец, баклажан, лук, печень и зубчики чеснока, сверху полить растительным маслом.
4. Поместить форму на 10 минут в духовку, предварительно разогретую до 220°C.
5. Через 10 минут достать форму для запекания и перемешать все ингредиенты. Печень внизу все еще сырая, поэтому поставьте форму в духовку еще на 15 минут.
6. Содержимое формы для запекания остудить и пропустить через мясорубку вместе со 100 г сливочного масла. Если вы хотите придать паштету более нежную консистенцию, то можно пропустить его через мясорубку два раза.
7. Паштет посолить и поперчить по вкусу, хорошо вымешать вилкой, переложить в подходящую емкость и слегка утрамбовать. Отправить в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.10.2014
Отправка данных
Спасибо, замечательный рецепт паштета.
Спасибо еще не пробовал такой рецепт.
Никогда так не готовила. Но считаю, что овощной паштет без добавки печени, а именно с перцем,баклажанами, чесноком и луком будет куда вкуснее, чем с добавкой печени.