Этот рецепт паштета с печенью и баклажанами предназначен для тех, кто любит экспериментировать на кухне. В классический печеночный паштет обычно добавляют лук с морковкой и сливочное масло, в нашем же рецепте его состав дополнен баклажаном, болгарским перцем и чесночком. Это не столько меняет, сколько обогащает вкус паштета, делает его вкусовую гамму более интересной и пикантной. Отличный вариант для сезона свежих овощей!
Вообще существует множество рецептов печеночных паштетов с дополнительными ингредиентами, например, паштет из куриной печени с шампиньонами: рецепт с пошаговым фото. А знаете ли вы, что можно приготовить паштет из сыра? Сырный паштет для бутербродов получается не менее вкусным, чем печеночный. Попробуйте также приготовить паштет без мяса по-армянски – в жизни никто не догадается, что вместо мяса здесь красная фасоль, настолько вкусным и насыщенным он получается.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал / 100 г

печень свиная – 350 г (можно взять и куриную печень)
баклажан – 1 шт. (большой)
лук репчатый – 2 головки среднего размера
перец болгарский – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
масло растительное – 2 ст.л.
масло сливочное – 50-70 г
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Баклажаны вымойте, нарежьте кубиками, не снимая кожуры, и выложите равномерным слоев в форму для запекания.
2. Очистите лук и болгарский перец, нарежьте произвольно и выложите поверх баклажанов.
3. Печень промойте, нарежьте небольшими кусками и вместе с нарезанным чеснок также выложите в форму.
4. Посолите, поперчите, полейте растительным маслом и поставьте минут на 15 в духовку, предварительно разогретую до 220°C.
5. Через 15 минут достаньте форму, перемешайте содержимое, проверьте готовность печени и поставьте форму в духовку еще минут на 10.
6. Затем переложите содержимое формы в чашу блендера, добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, и измельчите до однородной консистенции.
7. Когда паштет остынет, переложите его в эмалированную или пластиковую емкость с крышкой и в закрытом виде храните в холодильнике не более 5-7 дней.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 20.09.2014