Паратха – это разновидность индийских лепешек. Меня научил их готовить повар из восточного ресторана, и я с радостью поделюсь с вами рецептом. Вы можете добавлять в начинку практически любые ваши любимые продукты. Например, в сырно-морковную паратху очень вкусно добавить кукурузку и орехи кешью. Эти лепешки вкусны и холодными, и горячими, но лучше не оставлять их на следующий день и есть свежими.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал

для теста:
мука пшеничная – 400 г
масло сливочное – 60 г
вода – 100 мл
соль – по вкусу
для начинки:
морковь – 1 шт.
сыр – 100 г
чеснок – 2 дольки
имбирь сушеный – 0,5 ч.л.
тмин – 1 ч.л.
кинза – пучок
соль и перец черный молотый – по вкусу

1. В первую очередь приготовьте тесто для лепешек. В большую миску просейте муку, добавьте растопленное сливочное масло, воду и соль. Тесто должно быть упругим и не липнуть к рукам.
2. Приготовьте начинку. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Сыр натрите на крупной терке, а кинзу измельчите. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Разогрейте сковороду и налейте несколько столовых ложек растительного масла. Обжарьте чеснок и специи в течение 5 минут на маленьком огне. Добавьте морковь и потушите под закрытой крышкой до полной готовности.
4. Смешайте натертый сыр с остывшей морковью.
5. Тесто разделите на 8 одинаковых частей. Раскатайте каждую в плоскую круглую лепешку. В середину выложите начинку, защипните тесто и снова раскатайте в круглую лепешку. Следите, чтобы начинка не прорвала тесто.
6. Обжаривайте каждую лепешку на горячей сухой сковороде. Горячую лепешку смазывайте сливочным маслом.

Готовые лепешки подавайте вместе с соусом из помидоров и орехов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Каруна
Рецепт опубликован 14.08.2014