Паратха – это индийская лепешка с начинкой. Начинки могут быть самые разные – мясные, овощные, сырные или просто с зеленью. Пресное тесто прекрасно сочетается с пряностями в начинке. Паратха с цветной капустой получается очень нежной и чудесно подходит к мясным блюдам.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 150 ккал

для теста:
мука пшеничная – 350 г
вода
соль по вкусу
для начинки:
капуста цветная – 1 шт.
гвоздика молотая – 0,5 ч.л.
тмин – 1 ч.л.
кинза – пучок
масло сливочное – 4 ст.л.
соль и перец черный молотый – по вкусу

1. В первую очередь приготовьте тесто для лепешек. В большую миску просейте муку, добавьте соль и воду, комнатной температуры. Воды понадобится ровно столько, сколько мука в себя впитает. Должно получиться упругое тесто, оно не должно липнуть к рукам и столу. Готовое тесто накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте.
2. Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Капусту разделите на соцветия и отварите до полной готовности.
3. При помощи вилки или толкушки разомните капусту. Добавьте соль и специи. Кинзу вымойте и измельчите. Добавьте к капусте и все хорошо перемешайте.
4. Тесто разделите на 16 одинаковых частей и скатайте каждую в шарик. Каждый из них скалкой раскатайте в тонкий блинчик.
5. Положите начинку на один из блинчиков, другой смажьте растопленным сливочным маслом и накройте им тот, на котором лежит начинка. При помощи вилки прижмите сильно края. Немного раскатайте сверху скалкой так, чтобы лишний воздух вышел, а лепешка стала более плоской.
6. Жарьте лепешки с двух сторон на среднем огне. Можно жарить на сухой сковороде, тогда каждую готовую лепешку нужно смазать маслом, пока она горячая. Но можно жарить сразу на сковороде с маслом.

Готовые лепешки подавайте теплыми вместе c майонезным соусом с карри или соусом барбекю.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Каруна
Рецепт опубликован 16.08.2014