К своему стыду и позору, только совсем недавно мне довелось попробавть вкуснейший северо-итальянский десерт с замечательным названием “панна-котта”. Естественно, мне захотелось попробовать его приготовить дома и повторить изумительный сливочно-ванильный вкус и необыкновенно легкую текстуру. Готовить пришлось из подручных средств, потому что хотелось “здесь и сейчас”, причем немедленно. Так что, в процессе приготовления были некоторые погрешности, о которых я буду писать дальше, предостерегая вас.

Во-первых, сливки необходимо брать 35%. У меня они были 15%. Это, конечно не критично, но застывает десерт несколько дольше.

Во-вторых, в рецептуре присутствует йогурт. Его лучше брать без каких-либо вкусовых добавок, иначе в процессе приготовления может появиться легкая горечь.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 порций панна-котты. Время на приготовление – около 20 минут.

Чтобы приготовить панна-котту по-домашнему, вам понадобится:

сливки 35% – 400 мл
йогурт без вкусовых добавок – 300 г
молоко – 200 мл
сахар – 250 г
ванилин – 10 г
желатин – 15 г
киви, шоколад и “подливка” для мороженного для украшения

Как приготовить панна-котту по-домашнему:

1. Желатин распустить в 10 миллилитрах теплой воды. Оставить на 10 минут.
2. Молоко соединить со сливками и нагревать на среднем огне, не доводя до кипения.
3. В теплой молочной смеси растворить сахар и ванильный сахар, добавить йогурт и хорошо перемешать. Можно использовать блендер. В этом случае в смеси появятся пузырьки, и панна-котта приобретет пористую структуру.
4. В последнюю очередь добавить желатин. Хорошо перемешать и разлить по формочкам. Убрать в холодильник на 3-4 часа. У меня формы простояли всю ночь.
5. Шоколад натереть на мелкой терке и украсить им панна котту.

Подавать охлажденной с кусочками фруктов. Приятного аппетита!