Паэлья с рыбой, кальмарами и креветками вам очень понравится. Помимо морепродуктов в нее добавляются артишоки, спаржевую фасоль и маслины, что тоже придаст изюминку  блюду.
Любая паэлья получается очень вкусная, приготовьте для своей семьи, например, филиппинскую паэлью, а сегодня я вам предлагаю это блюдо с морепродуктами.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

бульон рыбный – 1,5 л
лук репчатый – 1 шт.
шафран – щепотка
масло оливковое – 3 ст. л.
чеснок дольки – 2 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
рис – 450 г
вино белое сухое – 150 мл
рыба белая филе – 350 г
креветки очищенные – 225 г
кальмары очищенные – 125 г
спаржа – 150 г
помидоры – 2 шт.
маслины без косточек – 12 шт.
петрушка свежая – 1 пучок
сок лимонный – 1 ст. л.
артишоки консервированные – 400 г

1. В кастрюлю влить бульон. Очистить головку лука, вымыть и положить в бульон, добавить шафран. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь, довести бульон до кипения, убавить огонь на минимум, варить в течение 10 минут. Затем бульон процедить.
2. Глубокую сковороду поставить на огонь, влить масло и разогреть. Очистить сладкий перец, чеснок, вымыть. Перец нарезать соломкой, а чеснок раздавить ножом. Сладкий перец и чеснок положить в разогретое масло, убавить огонь на минимум и обжарить в течение нескольких минут. Промыть рис в нескольких водах, слить и всыпать чистый рис в сковороду с обжаренным перцем. Обжаривать рис до прозрачности, не забывая все время помешивать его.
3. В сковороду с рисом влить вино, довести до кипения, помешивая, тушить, пока не выпарится спирт. Затем в сковороду с рисом влить треть бульона, продолжать варить рис. Когда бульон выпарится, влить еще часть бульона и продолжать тушить рис на маленьком огне.
4. Рыбу вымыть, нарезать порционными кусочками, немного посолить и поперчить и добавить в сковороду. Артишоки разрезать пополам, спаржу разрезать надвое и также выложить в сковороду. Продолжать тушить паэлью на слабом огне, посолить и поперчить по вкусу.
5. Кальмары вымыть, нарезать на кольца, креветки тоже можно промыть. В паэлью добавить кальмары с креветками и продолжать тушить до готовности риса. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками, добавить к паэлье.
6. Вымыть петрушку и нашинковать. Добавить в паэлью маслины, влить лимонный сок и перемешать. Снять сковороду с огня, посыпать петрушкой и накрыть крышкой, дать постоять 5 минут.
7. Разложить паэлью по тарелкам и подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 08.11.2014