Любители паэльи утверждают, что паэлья – это блюдо, в котором есть все. Знаете ли вы, что для приготовления поэльи можно использовать около 200 разных ингредиентов, которые комбинировать можно, как вам угодно? Хорошо, что для приготовления большой паэльи, как и паэльи вообще, много усилий прикладывать не нужно. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусную и сытную паэлью с куриным и свиным мясом, а в следующий раз обязательно попробуйте паэлью с раковыми шейками.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал

филе куриное – 450 г
свинина – 250 г
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
паприка – 2 ст.л
перец болгарский – 1 шт.
помидоры – 4 шт.
рис – 300 г
шафран – 10 веточек
бульон куриный – 1 л
кальмары – 4 шт.
фасоль зеленая – 175 г
горошек свежий – 125 г
мидии – 12 шт.
креветки тигровые – 12 шт.
лимоны – 6 шт.
масло растительное
перец черный молотый

1. Готовится паэлья довольно просто, больше времени занимает предварительная подготовка необходимых ингредиентов, потому сделаем это заранее. Свинину и курицу нарезаем на небольшие кусочки. Лук и чеснок, очищенные от шелухи, промываем и мелко нарезаем. Болгарский перец также очищаем от сердцевины и семян, нарезаем на небольшие кубики. Обдаем кипятком помидоры и с легкостью снимаем с них кожицу, затем мелко нарезаем.
2. Кальмары, чтобы легче чистились, обдаем кипятком и затем очищаем от шкуры и хребта. После этого нарезаем на кусочки среднего размера.
5. Креветки предварительно размораживаем.
6. Рис рекомендую все же тот, который идеально подходит для приготовления паэльи или ризотто: арборио, басмати, бахия, каласпарра. Итак, рис тщательно промываем.
7. В большой плоской кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем нарезанные кусочки свинины и курицы, приправляем и обжариваем до золотистости со всех сторон. Далее добавляем чеснок, лук и паприку и на среднем огне, помешивая, жарим еще 2-3 минуты. После этого добавляем помидоры и болгарский перец.
8. Всыпаем рис и, помешивая, готовим около 2-3 минут.
9. В небольшое количество горячего куриного бульона добавляем шафран (по желанию) и вливаем в кастрюлю. Затем вливаем бульон, который остался, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем кальмаров и оставляем минут на 15-20 до тех пор, пока рис не будет готов. Не перемешиваем. Если нужно, добавляем бульон.
10. Далее к рису добавляем зеленую фасоль и свежий зеленый горошек. Сверху выкладываем креветки и мидии, приправляем черным перцем. Оставляем на огне до тех пор, пока креветки не приобретут розовый цвет, а мидии не раскроются. На это уйдет около 10 минут.
11. Готовую паэлью к столу подаем прямо в кастрюле, украсив дольками лимона.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 04.11.2014