Паэлья – классическое блюдо испанской кухни, которое имеет больше 300 вариантов приготовления только в самой Испании. Сегодня паэлью можно приготовить с абсолютно любым видом мяса и морепродуктами, или вообще сделать ее вегетарианской (приготовить только с овощами). В любом случае получается очень вкусно, ароматно и изысканно! Настоящий подарок для истинных гурманов!
Поэтому, если вам понравился этот рецепт, попробуйте приготовить еще и «классическую» паэлью с кальмарами, креветками и мидиями или паэлью без мяса.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

масло оливковое – 2 ст. л.
грудки куриные – 2 шт.
перец болгарский – 2 шт.
грибы – 200 г
морковь – 200 г
чеснок – 2 зубчика
рис длиннозернистый – 1,5 ст.
паприка – 0,25 ч. л.
перец красный молотый – 0,25 ч. л.
соус чили сладкий – 2 ст. л.
куркума (молотая) – 0,25 ч. л.
помидоры – 400 г
бульон куриный – 0,5 л
перец черный молотый — по вкусу
соль (крупная) — по вкусу

1. Первым делом достаем заранее из холодильника мясо и замачиваем его в обычной холодной воде. Тем временем приготовим смесь приправ. Для этого смешиваем до однородности в одной небольшой емкости 2 ст. л. соуса чили (сладкого!) и по четверти чайной ложки молотой куркумы, острого красного перца и паприки.
2. Хорошенько промываем под проточной водой куриные грудки, после чего обрезаем с них весь лишний жир и пленочки, а затем нарезаем мякоть длинными полосками.
3. Берем удобную сковородку с высокими стенками и выливаем в нее 1 ст. ложку оливкового масла. Полоски мяса присыпаем приготовленной смесью специй, после чего выкладываем их на раскаленную сковородку. Обжариваем мясо с обеих сторон на среднем огне до образования красивой румяной корочки.
4. Тем временем нарезаем средними кубиками болгарский перец, очищенный от семян и перепонок. Очищенную от кожуры морковь нарезаем небольшими брусочками. Далее тщательно промываем грибы, нарезаем их небольшими кусочками и отправляем на сковородку к мясу, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Обжариваем все вместе примерно 5-7 мин (главное – не пережарить!). Перекладываем курицу и грибы на отдельную тарелку.
5. Наливаем в ту же сковородку, где у нас готовилось мясо, еще 1 ст. ложку масла и обжариваем на нем нарезанные морковь и болгарский перец около 3-4 мин (до появления золотистого цвета), после чего возвращаем обратно на сковородку к овощам обжаренные ранее курицу и грибы.
6. Очень мелко рубим ножом чеснок, тщательно промываем под проточной водой рис (раза 3-4, чтобы последняя водичка была прозрачной). Отправляем чеснок и рис на сковородку к мясу и овощам. Перемешиваем все и продолжаем готовить до тех пор, пока рис не станет прозрачным (около 2-3 минут). Затем добавляем нарезанные кубиком помидоры и куриный бульон.
7. Приправляем содержимое сковородки солью и перцем (по вкусу). Доводим все до кипения, после чего уменьшаем огонь, закрываем сковородку крышкой и продолжаем тушить, пока рис не станет мягким (где-то минут 20-25), при этом жидкость полностью должна впитаться в рис.
Обратите внимание: если во время варки риса вода испарилась слишком быстро, тогда на сковородку нужно влить немного воды, если же, наоборот, воды чересчур много – в таком случае необходимо просто приоткрыть крышку сковородки на какое-то время, чтобы лишняя вода испарилась.
8. Подаем паэлью в горячем виде, дав ей немножко остыть после того, как снимем с огня. При подаче готовое блюдо можно украсить мелкорубленой свежей зеленью, маслинами и дольками лимона.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 08.10.2014