Паэлья по классическому рецепту готовится из специального сорта круглого риса и шафрана. Это вкусное блюдо в стародавние времена придумали бедные жители Валенсии, оно быстро получило распространение, со временем появилось множество рецептов паэльи, как достаточно простых, так и самых изысканных, и теперь ее подают не только в испанских ресторанах, но и в ресторанах всего мира.

Добавлять в это блюдо можно абсолютно все: от самых доступных и простых ингредиентов до дорогостоящих и экзотических. Хочу предложить вам рецепт паэльи по-валенсийски, который, несомненно, вам понравится. Также рекомендую вкусную паэлью с цветной капустой и рыбой.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

филе утки – 300 г
нога кролика – 2 шт.
масло оливковое — 2–3 ст.л.
помидоры — 1 шт.
рис «бомба» — 160 г
чай шафрановый – 0,5 ст.
вода — 700 мл
соль — 2 ч.л.
розмарин свежий — 2 веточки
фасоль зеленая — 100 г
фасоль белая консервированная— 50 г
лимон — 1 шт.

1. Спелый крупный помидор обдаем кипятком, чтобы легче было снять кожицу, и натираем на крупной терке.
2. Стручковую зеленую фасоль промываем и режем на кусочки длиной 4-5 см.
3. Филе утки нарезаем на небольшие кусочки, ногу кролика разрезаем по суставам.
4. В большой глубокой сковородке на сильном огне в разогретом масле обжариваем мясо. Затем добавляем зеленую фасоль и продолжаем жарить еще 5-6 минут, непрерывно помешивая, чтобы не подгорела фасоль.
5. Как только мясо равномерно покроется золотистой корочкой, освобождаем центр сковородки и вливаем томатное пюре. Таким образом, мы очистим дно сковородки от приставших мясных кусочков (воспользуйтесь для этого деревянной лопаткой).
6. Как только пюре потемнеет, все перемешиваем и заливаем водой. Тушим все вместе около 10 минут. После этого добавляем шафрановый чай, соль и розмарин. Примерно через 5-6 минут извлекаем из сковородки розмарин и добавляем консервированную белую фасоль (крупную). Рис, не замачивая и не промывая, рассыпаем равномерно по поверхности сковородки. Готовим около 15 минут. После этого снимаем с огня и даем возможность постоять еще 5-6 минут. К столу подаем, украсив ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 09.11.2014