Ничего сложного в приготовлении паэльи нет, но все же некоторые секреты нужно знать. К примеру, использовать желательно правильный рис. Единственный вид риса, который лучше всего использовать при приготовлении этого блюда, – валенсианский. Самым лучшим является рис бомба. Если же использовать такие сорта риса, как арборио, то паэлья в результате получится мягкой. Для приготовления паэльи используйте специальную кастрюльку с толстым дном. Если таковой нет, то все же стоит подумать о том, чтобы ее приобрести, ведь паэлья настолько вкусна и разнообразна, что вы наверняка будете ее часто готовить. Такая кастрюля подойдет также для плова, жаркого, овощного рагу и других блюд.
Хочу поделиться с вами рецептом неповторимой паэльи по-матросски, а в следующий раз рекомендую вкусную паэлью с цветной капустой и рыбой.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 720 ккал

рис – 4 ст.
креветки – 1 кг
креветки тигровые – 6 шт.
кальмары – 300 г
мясо осьминога – 300 г
треска – 300 г
моллюски – 24 шт.
перец болгарский зеленый – 1 шт.
горошек зеленый – 1 ст. (консервированный)
лук – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
чеснок – 6 зубчиков
масло оливковое – 0,5 ст.
масло кукурузное – 0,5 ст.
шафран – 1 ч. л.
перец жгучий – 0,5 шт.
соль – 1 ст. л.

1. Несложно приготовить саму паэлью, дольше подготовить все необходимые ингредиенты. Итак, лук с чесноком очищаем от шелухи и натираем на терке.
2. Помидоры и сладкий зеленый перец обмываем. Очищаем перец от сердцевины и семян, нарезаем тонкими полосками. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем на небольшие кусочки.
3. Креветки размораживаем и очищаем от головы и панциря.
4. Кальмары обдаем кипятком и очищаем от шкуры и хребта. Нарезаем полосками шириной около 1 см.
5. Мясо осьминога промываем и нарезаем на небольшие кусочки (около 3 см толщиной).
6. Треску очищаем и нарезаем кусочками, около 4 см толщиной.
7. Моллюски очищаем от раковин.
8. Тигровые креветки кладем в кипящую, слегка подсоленную воду и около 7-8 минут варим. Затем откидываем на дуршлаг и после того, как креветки немного остынут, очищаем от панциря.
9. Лук и половину чеснока обжариваем на смеси оливкового и кукурузного масла до золотистого цвета, помешивая.
10. Добавляем кальмаров, быстро обжариваем и выкладываем измельченные помидоры. В течение 10 минут тушим все вместе на слабом огне. После этого в сковородку добавляем целые креветки, мясо осьминога, треску, поджаривая после добавления каждого ингредиента по 2-3 минуты. Далее солим и добавляем мелко нарезанный жгучий перец. Кладем моллюски и на умеренном огне прогреваем все еще 10 минут.
11. По истечении этого времени добавляем сладкий перец, консервированный зеленый горошек и тщательно обмытый и высушенный рис. Прогреваем около 3 минут, периодически помешивая так, чтобы не развалились ни моллюски, ни рыба.
12. Заливаем содержимое сковородки горячей водой, чтобы покрыть рис на 0,5 см, и тушим до тех пор, пока рис не будет полностью готов, а жидкость не выпарится.
13. За несколько минут до готовности блюда добавляем чеснок, который остался, и шафран. При необходимости также досаливаем.
14. К столу паэлью подают в горячем виде, украсив блюдо тигровыми креветками и полосками сладкого перца.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 05.11.2014