Приготовить паэлью несложно. Ингредиенты, из которых она готовится, вполне доступны. А вот главной проблемой, как и в случае с пловом, является то, что трудно подобрать аутентичные специи. Необходим настоящий шафран, который придает паэлье ее фирменный золотистый цвет. Стоит он недешево, а заменить его какой-то смесью из ближайшего супермаркета означает попросту испортить блюдо. Если хотите приготовить настоящую паэлью, используйте круглый рис и, как и испанские крестьяне, готовьте под открытым небом, на дровах. А еще – чтобы звучали кастаньеты и все те ингредиенты, которые необходимы, преподносили танцовщицы фламенко. Но это все в идеале, а мы с легкостью, в домашних условиях, приготовим вкусную паэлью с цветной капустой и рыбой, а также паэлью по-крестьянски.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

филе куриное – 450 г
масло оливковое – 3 ст. л.
помидоры – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
паприка сладкая молотая – 1 ч. л.
куркума – 1 ч. л.
креветки- 300 г
горошек зеленый – 1 ст. (свежий или замороженный)
колбаски – 200 г
петрушка – 1 ст. л.
бульон куриный – 500 мл
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
перец красный молотый – по вкусу
рис круглозёрный – 1 ст.

1. Предварительно займемся теми ингредиентами, которые требуют подготовки. Итак, помидоры ошпариваем кипятком и затем с легкостью снимаем с них кожуру. Далее нарезаем небольшими кубиками, кусочками, дольками, как больше нравится.
2. Куриное филе нарезаем на не очень большие кусочки.
3. Креветки выкладываем в слегка подсоленную кипящую воду и отвариваем около 2-3 минут, не более. Откидываем на дуршлаг, ожидаем, пока они остынут, и очищаем.
4. Петрушку промываем и мелко нарезаем.
5. Чеснок с луком очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем.
6. Острые полукопченые колбаски нарезаем тоненькими кружочками. Рекомендую приобрести «пепперони» как идеальный вариант, в ином случае, если таких нет, возьмите любые другие, но качественные, и не забывайте, что именно их аромат будет доминирующим в блюде.
7. Так же заранее подготовим рис. К выбору риса нужно подойти с особой ответственностью, лучше взять тот, который идеально подойдет для приготовления паэльи. Итак, рис хорошенько промываем.
8. В большой глубокой сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло и выкладываем кусочки куриного филе. Обжариваем до румяного цвета со всех сторон. Это у вас займет около 15 минут.
9. После этого, мясо из сковородки вынимаем, а в сковородку выкладываем чеснок, лук и помидоры. Минут 5-6 тушим овощи, помешивая, до мягкости.
10. Добавляем куркуму и паприку. Хорошенько перемешиваем и продолжаем еще 1-2 минуты тушить.
11. Высыпаем в сковородку рис. Все тщательно перемешиваем, чтобы содержимое сковородки перемешалось, и обжаренные овощи равномерно распределились по рису. Вливаем горячий куриный бульон. По вкусу перчим и солим. Далее добавляем свежий или замороженный горошек, обжаренную курятину и креветки. Присыпаем петрушкой. Выкладываем колбасные кружочки и, что очень важно, не перемешиваем. На среднем огне, не закрывая крышкой и не перемешивая, готовим около 15-20 минут до тех пор, пока рис полностью не впитает в себя жидкость.
12. К столу готовая паэлья подается в горячем виде и не перемешивается.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 06.11.2014