В отличие от узбекского плова, паэлью едят при помощи вилки, но и в плове, и в паэлье рис готовится по одному и тому же принципу: томится, насыщается жиром, ароматами наполнителей и специй. Наверное, именно потому паэлью и называют испанским пловом, и вполне справедливо. Кроме того, узбекский плов с испанской паэльей роднит еще и определенная роль в народных обычаях, ключевая, я бы сказала. И не только в обычаях, но и в жизни каждого испанца, заметьте – именно испанца, а не испанки. Интересно, что паэлья долгое время была прерогативой горячих кабальеро, наверное, как у нас шашлык. Но время идет, и сегодня паэлью уже готовим и мы, простые домохозяйки. Может быть, так изысканно, как у них, у нас и не получится, но то, что очень вкусно и незабываемо, – факт. К примеру, паэлья с раковыми шейками. Чем вам не вкуснятина? Хотя речь пойдет сегодня немного о другом виде паэльи, ее ведь можно готовить с разными наполнителями.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал

рис круглозёрный – 450 г
помидоры — 2-3 шт.
шампиньоны – 300 г
маслины без косточек — 1 банка (около 400 г)
кабачок — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
горошек зелёный — 1 ст. (свежий или замороженный)
лук — 1 шт.
перец болгарский – 1-2 шт.
вода горячая
кориандр молотый – по вкусу
паприка – по вкусу
куркума – по вкусу
розмарин – по вкусу
тимьян – по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки
лимон — 1-2 ломтика (для украшения)

1. Очищаем небольшую луковицу (около 50 г), промываем и мелко нарезаем.
2. Болгарский перец очищаем, промываем и нарезаем на кусочки, не очень маленькие.
3. Кабачок и баклажан (молодые) небольшого размера промываем и так же, не очень мелко, нарезаем.
4. Крупные помидоры промываем и мелко нарезаем. Очищенный от шелухи чеснок измельчаем.
5. В большой глубокой сковородке разогреваем растительное масло и на сильном огне несколько минут обжариваем лук с болгарским перцем, помешивая.
6. Далее добавляем кабачок и баклажан, перемешиваем и обжариваем все вместе еще 5-6 минут. Затем выкладываем в сковородку нарезанные помидоры и чеснок. На среднем огне продолжаем все вместе жарить.
7. Заранее тщательно промываем свежие шампиньоны и обсушиваем. Лучше брать мелкие, чтобы их не резать, но по желанию можно нарезать их на не очень мелкие кусочки.
8. Добавляем в сковородку к овощам грибы и горошек (у меня замороженный). Добавляем маслины (без косточек), предварительно слив с них жидкость.
9. Теперь пришла очередь риса. Используйте рис, который лучше всего подходит для приготовления паэльи (ризотто): арборио, басмати или аналогичные. Хорошенько промываем рис. Высыпаем в сковородку с овощами и добавляем по вкусу соль и специи. Перемешиваем все и слегка разравниваем поверхность. Далее наливаем в сковородку горячей воды так, чтобы она покрыла сверху рис где-то на 0,5 см. Накрываем сковороду крышкой и на среднем огне готовим паэлью до тех пор, пока рис полностью не впитает воду. До готовности паэлью уже не перемешиваем.
10. Готовое блюдо по желанию украшаем дольками лимона и в горячем виде подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 24.10.2014