Испанская кухня знаменита своей прекрасной сбалансированностью, что достигается в первую очередь за счет идеального сочетания вкусов используемых продуктов и их ароматов. И в этом вполне можно убедиться, приготовив одно из самых популярных блюд испанской кухни – рисовую паэлью с овощами! Паэлья имеет на своем счету более 300 вариантов приготовления, и это только в самой Испании! Мы же предлагаем вам вегетарианскую версию этого блюда, которая отличается особым шармом и подачей.
А если вы считаете себя настоящим любителем испанской кухни, тогда обращаем ваше внимание еще и на такие интересные и необычные блюда, как картофельная тортилья по-испански, испанский рыбный суп и хек по-испански.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал
баклажаны – 1 шт.
грибы (шампиньоны) – 200 г
чеснок – 3 зуб.
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное – 6 ст.л.
рис – 2 ст.
бульон – 3,5 ст.
помидоры – 3 шт.
шафран (молотый) – по вкусу
лавровый лист – по вкусу
базилик (свежий) – по вкусу
соль/перец чёрный/красный (молотый) – по вкусу
1. Сначала необходимо подготовить овощи: тщательно их промыть, просушить на бумажном полотенце от лишней влаги, а затем при необходимости очистить. Далее нарезаем цуккини тонкими ломтиками, а баклажан небольшими кубиками.
2. Если нужно, очищаем грибы, а затем разрезаем каждый гриб пополам (если вам попались крупные шампиньоны – тогда на четвертинки). Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, а чеснок очень мелко рубим ножом (при желании его можно просто натереть на терке либо пропустить через чеснокодавку).
3. Разогреваем на сковородке достаточное количество растительного масла (2-3 ст. л.) и обжариваем в нем сначала репчатый лук, а затем добавляем к нему измельченный чеснок. Дальше отправляем на сковородку все ранее подготовленные овощи в следующей очередности: сначала цуккини, потом баклажаны, грибы выкладываем последними. Тушим все вместе под крышкой на слабом огне до появления у овощей румяного цвета (не забываем добавить соль и черный молотый перец по вкусу).
4. В отдельной большой сковородке или сотейнике с высокими стенками (или в обычной кастрюльке с толстым дном за неимением такой сковородки) нагреваем оставшееся растительное масло и обжариваем в нем тщательно промытый несколько раз рис, подрумяниваем его в течение нескольких минут, после чего вливаем бульон. Следующими к рису отправляем несколько листиков лаврового листа, шафран и красный молотый перец. Накрываем сковородку крышкой, и как только бульон начнет кипеть, – уменьшаем огонь и отвариваем рис в течение 20 минут.
5. В это время промываем помидоры, удаляем у них плодоножки и нарезаем на небольшие кубики. По истечении указанного времени выкладываем к рису обжаренные ранее овощи, затем туда же добавляем помидоры и тщательно все перемешиваем. Дальше пробуем паэлью на соль/перец (при необходимости добавляем эти специи).
6. Накрываем сковородку крышкой и отправляем ее в ранее разогретую духовку минут на 12-15 минут, до полной готовности риса.
К столу паэлью подаем в горячем виде, украсив готовое блюдо веточками базилика. Вот такая необыкновенная красота получается в результате!
Приятного вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 05.10.2014
Отправка данных
Испанское слово “паэлья” происходит от латинского patella, сковорода. Это совсем не случайно: именно сковорода – главный герой в этом валенсийском блюде из риса, прославившем свою родину на весь мир. В Испании паэлью готовят на специальной сковороде – широкой, чтобы жидкость выкипала быстрее, и с двумя ручками, чтобы подать паэлью на стол прямо в ней. К счастью, можно обойтись и без такой сковороды, взяв самую обычную, на замечательный вкус паэльи это совсем не повлияет!)
Паэлья замечательная получилась, в меру острая и одновременно с кислинкой. Так что можно себе устроить праздник, приготовив это блюдо.
Оригинальное для Сибири блюдо. Обязательно нужно приготовить.