Предлагаю вам сегодня познакомиться с рецептом паэльи на основе чечевицы. Возможно, вы подумаете, что это несерьезно, ведь паэлью традиционно готовят из риса. Но почему бы не поэкспериментировать, тем более что за результат я ручаюсь?
Паэлья из чечевицы получается вкусная и нежная, мясо индейки просто тает во рту, а овощи – обычное дополнение к паэлье – придают ей замечательный вкус и аромат. И не стоит бояться готовить паэлью, ничего нет сложного в ее приготовлении. Паэлья в чем-то напоминает плов, но отличается от него способом приготовления. А вот результат неизменно отличный!
Количество порций: 10Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 285 ккал
цуккини – 1 шт.
перец сладкий – 1 шт.
мясо индейки – 150 г
масло оливковое – 2 ст.л.
специи – по вкусу
соль – по вкусу
бульон – 8 ст.
перец черный молотый – по вкусу
1. Чечевицу промыть, положить в миску и залить водой.
Мясо вымыть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать на кусочки. Мясо натереть со всех сторон солью, перцем и специями на ваш вкус.
2. Цуккини вымыть и нарезать полудольками, перец сладкий очистить от семян и плодоножки, вымыть и нарезать соломкой.
3. На плиту поставить глубокую сковороду, влить масло и хорошо разогреть. Всыпать в разогретое масло кусочки мяса и обжарить до румяной корочки.
4. С чечевицы слить воду. Уменьшить огонь, добавить к мясу чечевицу, обжарить в течение минуты и влить бульон (он должен полностью покрыть чечевицу), посолить по вкусу.
5. Добавить в сковороду нарезанные цуккини, сладкий перец, перемешать, добавить специи на ваш вкус, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и продолжать тушить до готовности чечевицы (15 минут будет достаточно).
6. В паэлью добавить в конце шафран, если нет шафрана, тогда можно добавить куркуму.
Снять сковороду с огня и при желании посыпать измельченной зеленью. Дать настояться в течение 5 минут, затем разложить порционно по тарелкам и подать к столу.
Приготовьте дома также паэлью из курицы – это еще один вариант знаменитой паэльи.
Приятного Вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 07.11.2014
Отправка данных
Здравствуйте, о таком продукте как чечевица только слышал, но никогда не готовил. По рецепту есть непонятки. Готовится чечевица до готовности – это сколько – полчаса, час? Считаю, что новичку нужно знать хотя бы примерное время готовки.
Буду ждать вашего ответа.
Знаете, Николай, все дело в сорте чечевицы. Есть чечевица быстро разваривающаяся так называемая “красная”(и она действительно ярко красная), ее стоит готовить не более 10 минут. Есть сорт чечевицы зеленой – она не дозревшая, и варится в холодной воде без замачивания минут 35-45 на медленном огне после кипения воды. Она красиво смотрится в салатах, так как остается целой после варки. Есть коричневая чечевица, которую надо варить предварительно замачивая на 3-6 часов, выложив в кастрюлю и залив холодной водой сначала на сильном, после кипения на среднем и через 10-15 минут на медленном огне, в общей сложности минут 40-50 . Коричневую чечевицу рекомендую готовить в супах, похлебках, хотя для супов и зеленая подойдет. Знаю, что есть еще черная чечевица, но я ее не готовила и не могу посоветовать.
Здесь сказано о желтой чечевице, по всей видимости, это и есть коричневая, значит ее надо будет замочить предварительно, слить воду и выложить к обжаренному мясу, отварить на медленном огне 40-45 минут, с добавлением овощей.
Меня немного смущает количество бульона: на 4 стакана чечевицы 2 стакана маловато.Коричневая чечевица то впитывает в себя жидкость также как и рис. Поэтому, на мой взгляд надо бульона налить на 4 стакана набухшей чечевицы как минимум 3 стакана горячего бульона.
А для начала, Николай, попробуйте приготовить паэлью из одного стакана чечевицы. Она то увеличивается после варки в 3-4 раза.
А еще скажу на своем примере, я замачиваю все бобовые(фасоль, горох – нут, чечевицу) так: сначала тщательно мою, отбрасываю на дуршлаг, потом, выложив в кастрюлю заливаю крутым кипятком, плотно закрываю крышкой и укутываю одеялом. Через два часа – бобы, как “огурчики”- набухшие и через час-полтора после варки готовы(сюда, как вы уже узнали не входит красная чечевица).
Дорогие читатели, приносим свои извинения за неточности в рецепте, рецепт подправлен. Чечевица в рецепте используется желтая. Т.к. она не содержит оболочку, варить ее достаточно 15 минут. Бульона, действительно, понадобится больше – 8 стаканов (в соотношении на 1 ст. сухой чечевицы – 2 ст. жидкости).
Анаит, спасибо большое за Ваши советы!
Николай, на Ваши вопросы ответили, смело можете готовить блюдо.
Желаем удачи!
Давно хотела приготовить что-нибудь новое из чечевицы. Варю вкусный суп из этого злака. Спасибо, Виктория
ну, чечевица конечно не злак, а боб, но вкуса это конечно же не портит
Обожаю чечевицу, но кусаться она стала…
Чечевица – это здорово. Вот именно желтую поискать надо.
В последние годы многие нашли достойное применение чечевице. И независимо, какая она по цвету, всегда получается вкусное и полезное блюдо. Так и в этом случае.
Полноценное блюдо на обед или ужин. Главное, что готовится быстро.