Овощной суп – это не только полезное блюдо, но и низкокалорийное. Если вы едите овощные супы, то будете всегда испытывать легкость и при этом сытость. Овощные супы содержат много полезных веществ и витаминов, суп-пюре из овощей очень легко усваивается организмом.
Существует много разнообразных рецептов приготовления супов, каждый отличается особым вкусом и ароматом. Попробуйте детский суп-пюре с брокколи и брюсельской капустой, овощной суп из кабачка и немецкий овощной суп.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал

баклажаны – 3 шт.
тыква – 500 г
перец болгарский – 3 шт.
лук репчатый – 3 шт.
морковь – 4 шт.
вода – 1 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
паста томатная – 100 г
масло оливковое – 100 г

1. Морковь очистить, вымыть и нарезать кусочками. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Тыкву очистить от кожуры, вымыть и нарезать небольшим кубиком.
2. В кастрюлю положить морковь, баклажаны и тыкву, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, огонь уменьшить и варить до мягкости тыквы.
3. Сваренные овощи выложить из воды в чашу и пюрировать при помощи погружного блендера.
4. В кастрюлю переложить пюрированные овощи и влить частями овощной бульон столько, сколько потребуется, чтобы получился суп-пюре. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести до кипения, помешивая время от времени.
5. Лук очистить, вымыть и мелко нашнковать. Перец разрезать пополам, вычистить семена, срезать плодоножку и вымыть перец. Перец нарезать меленькими кубиками.
6. В сковороду влить оливковое масло и разогреть, всыпать нарезанный лук и перец, обжарить до мягкости. Снять сковороду с плиты и выложить обжаренные овощи в кастрюлю с супом.
7. В суп добавить томатную пасту, хорошо размешать, посолить и поперчить по вкусу, проварить в течение 2 минут и снять с огня. Дать супу постоять с полчаса, чтобы он настоялся. Затем разлить по тарелкам и подать к столу с домашними сухариками или свежими тостами.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 29.08.2014