Овощной суп из кабачка получается очень приятным, хотя кабачки сами по себе не обладают ярко выраженным вкусом. Особенно вкусен этот суп со сметаной, смешанной с горчицей, и черным хлебом.

Чтобы приготовить овощной суп из кабачка, необходимы следующие ингредиенты (на 1 л воды или бульона):
• 2 крупные картошки
• 250 г кабачка или цуккини
• 2 средних помидора
• 1 головка репчатого лука
• 1 средняя морковь
• 5 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• зелень укропа
• 3 зубчика чеснока
• соль

Овощной суп из кабачка готовится следующим образом:
1. В кипящую воду или бульон бросить картофель, нарезанный мелкими кубиками, довести до кипения и варить минут 12-15.
2. Нарезать морковь тонкими кружочками, лук – полукольцами, а очищенный кабачок без сердцевины – некрупными кубиками.
3. В течение 3 минут обжаривать морковь на растительном масле, затем добавить к ней лук и кабачки и жарить еще 7 мин.
4. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, нарезать некрупными кубиками и выложить в овощную зажарку. Потушить овощи все вместе еще 5 мин., а затем выложить в суп.
5. Довести суп до кипения, поварить еще 5 мин., посолить по вкусу, бросить черный перец и лавровый лист.
6. Чеснок пропустить через чеснокодавку, зелень измельчить, добавить их в суп, довести его до кипения и сразу же выключить.
7. Дать супу настояться под закрытой крышкой примерно 10 мин.
8. Подавать на стол со сметаной, смешанной с горчицей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина