Всем известно, что овощи прекрасны и сами по себе, и в составе различных блюд, и как дополнение ко многим кушаньям. Не знаю, как вы, а я просто не могу обходиться без овощей, особенно, когда на тарелке красуется аппетитный поджаристый кусочек мяса или рыбки. Конечно, самыми популярными овощами являются помидорчики и огурцы, однако так хочется разнообразия… И вот, я решила приготовить какой-нибудь новый салатик. После просмотра ряда записей в блокноте, я остановила свой выбор на замечательном овощном салате с азиатским соусом. Надеюсь на то, что и вам понравится это чудесное блюдо!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал

цуккини – 2 шт.
сквош-тыква – 1 шт.
морковь – 1 шт.
для соуса:
масло подсолнечное – 3 ст. л.
уксус рисовый – 1,5 ст. л.
соус соевый – 1 ст. л.
мед жидкий – 2 ч. л.
имбирь свежий (измельченный) – 1 ст. л.
Кроме этого, вам понадобится свежий базилик или кинза и семена кунжута

1. Одну небольшую тыковку, цукини и морковь хорошенько вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Тыкву разрезать на половинки и очистить от семян. Если кожура на овощах жесткая, следует аккуратно срезать ее с помощью специальной овощечистки или острого ножа.
2. Подготовленные овощи нарезать очень тонкой соломкой, а еще лучше – натереть на терку, предназначенную для приготовления корейских кушаний. Переложить овощи в большую миску, перемешать и на время поместить в холодильник.
3. Приготовить соус. Небольшой кусочек свежего имбиря очистить от кожицы, меленько порубить ножом или же натереть на мелкую терочку. Поместить имбирь в небольшую емкость, туда же добавить жидкий мед (если мед густой, его следует предварительно растопить на водяной бане и чуть остудить), соевый соус, подсолнечное масло и рисовый уксус. Тщательно перемешать все ингредиенты и слегка взбить смесь вилкой.
4. Миску с овощной массой извлечь из холодильника. Заправить салат приготовленным ранее соусом и хорошо перемешать. Переложить кушанье в салатник, посыпать рубленым свежим базиликом (или кинзой – на ваше усмотрение) и семенами кунжута. Готово!
В оригинальном варианте для приготовления такого салата используется сквош – одна из разновидностей тыквы, имеющая родство с кабачками, патиссонами, огурцами и даже с арбузами и дынями. Многие выращивают этот овощ на своих дачных участках. Также его можно приобрести на рынках и в супермаркетах. Скажу по секрету, что даже если вы замените цукини обычными кабачками, а сквош – тыквой с яркой, сочной, вкусной мякотью, вкус салата нисколечко не пострадает. По желанию, зелень можно добавить в блюдо на этапе охлаждения нарезанных овощей, а не перед подачей.
Хочу сказать, что овощной салат с азиатским соусом хорош и сам по себе, и в качестве дополнения ко многим любимым блюдам. Я, например, готовлю такой салатик к отбивным из свинины с кориандром, к лососю в медово-горчичном соусе или к рыбе, жаренной в панировке из грецких орехов.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 17.07.2014