Овощной рататуй

Подавать чудную ягнятину конфи положено с рататуем. Мультик смотрели? А еще есть российский комедийный детектив с таким же названием. Забавно, но у нашего Петрушки было и второе имя – Иван Рататуй.

Рататуй – это «еда, которую мешают». Это овощное блюдо делают из кабачков, баклажанов, перцев, помидоров. Иногда добавляют тыкву. В овощи кладут травы, в каждой местности разные. Это могут быть чабрец и розмарин, душица, кардамон.

Иногда в рататуй добавляют сыр (моцареллу), картошку, рис, кальмара или тунца. А вообще, классика подачи рататуя – к баранине.

Овощи для рататуя нарезают по разному – мелкими или не очень кубиками, кружками, а то и вовсе делают пасту. главное, чтоб овощи были нарезаны похоже.

Несмотря на то, что русское овощное рагу и венгерское лечо готовятся из тех же ингредиентов, блюда различаются по вкусу.

Наши российские знаменитости Федор Шаляпин и Александр Вертинский очень уважали рататуй. Шаляпин называл его татарским салатом.

Это блюдо обладает средней калорийностью и его советуют включать в диеты для похудения. Так же полезно есть рататуй при заболеваниях нервно ситемы, депрессиях, при диабете. Жарить овощи диетологи советуют на диетическом растительном или топленом сливочном масле. При болезнях ЖКТ не стоит увлекаться рататуями.

Для того, чтобы приготовить овощной рататуй, вам понадобится:

5 помидоров
2 баклажана
2 цуккини
2 красных перца (сладких)
2 белых луковицы
2 зеленых перчика
2 зуб. чеснока
несколько веточек чабреца
1 лавровый лист
оливковое масло для жарки
соль и перец

Как приготовить овощной рататуй:

1.Вскипятите соленую воду в большой кастрюле.
2.Томаты опустите в кипящую воду и выньте. Снимите лопнувшую кожицу.
3.Все овощи нарежьте маленькими кубиками. Каждый вид положите в отдельную посуду. (Все-таки баклажаны лучше разрезать посолить и отложить часа на 2. Потом промоете, с солью уйдет горечь. Да и масла баклажаны будут впитывать меньше.)
4.Разогрейте несколько ложек оливкового масла в сковородке. По одному виду поджаривайте овощи, слегка не дожаривая. Последовательность – лук, перцы, баклажаны, кабачки, помидоры с давленым чесноком, лавровым листом и тимьяном. Присолите и поперчите каждый вид овощей.
5.Теперь соедините овощи вместе. Хорошо перемешайте их и прогрейте на сковородке. До подачи на стол закройте крышкой.

Приятного аппетита!

Источник: http://mimithorisson.com/