Что мы знаем об индийской кухне? Много пряностей, много овощей… А ведь за многие тысячелетия существования индийской цивилизации здесь сформировалась очень своеобразная национальная кухня со своими особенностями в каждом штате.
Индийская кухня: шок в двойном размере, но не только шок, а еще и возможность разнообразить свой рацион. Попробуйте приготовить, например, пряный салат с огурцами или индийское овощное рагу Сабджи, и у вас наверняка возникнут свежие идеи, как разнообразить привычные и слегка поднадоевшие блюда. Рецепт овощного рагу со свеклой также включает немало пряностей, острый вкус которых уравновешивается сладковатым вкусом свеклы. Отличное блюдо для любителей острого и пряного! Такое овощное рагу станет отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, но в принципе его можно подавать и как самостоятельное блюдо.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 130 ккал

свекла отваренная, нарезанная кубиками – 4 шт.
морковь, нарезанная кружками или брусочками – 3-4 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
лук репчатый, нарезанный мелкими кубиками – 1 головка
чеснок измельченный – 1 зубчик
перец чили зеленый нарезанный – 1 шт.
тмин (семена) – 1 ч.л.
куркума – 0,25 ч.л.
перец чили (порошок) – 0,25 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
молоко кокосовое – 1 ст. (можно заменить овощным бульоном)
зелень петрушки и укропа нарубленная

1. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
2. добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 1 минуты, затем добавьте тмин, перемешайте и как только почувствуется аромат тмина, добавьте добавить перец, куркуму, посолите и хорошо перемешайте.
3. Следующим добавьте нарезанный перец чили, перемешайте, затем – нарезанную свеклу, перемешайте и обжаривайте в течение 2 минут.
4. Добавьте морковь и готовьте еще в течение 5 минут, пока морковь не будет мягкой.
5. Влейте кокосовое молоко или овощной бульон, доведите до кипения, посыпьте зеленью и снимите с огня.

Подавайте горячим; такое овощное рагу отлично сочетается с лепешками и рисом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.06.2014