Безусловно, овощное рагу — блюдо недорогое и еженедельное. Но не зимой. Сейчас цены на овощи кусаются, но если взять немного бедер и овощей — то мы получим полноценное вкусное и ароматное блюдо. Гарнир готовить не обязательно: достаточно подать свежий багет или любой другой хлеб, или булочки.
Если вы не любите розмарин, возьмите тимьян. Вкус будет немного другим, но эта травка сюда тоже очень здорово идет.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 620 ккал

 
лук репчатый – 1 шт.
лук-порей – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
морковь – 2 шт.
цуккини – 220 г
перец болгарский желтый – 1 шт.
чили сушеный – по вкусу
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
перец – по вкусу
масло сливочное – 25 г
масло оливковое – 1-2 ст.л.
розмарин – 2 веточки
помидоры (конс. в собств. соку) – 400 г
бульон куриный (вода) – 100-150 мл
бедрышко куриное – 4-5 шт.
для маринада:
приправы для курицы – 1 ч.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
чеснок – 2 зубчика
паприка – 1 ч.л.
масло оливковое – 2 ст.л.

 

Для маринада смешиваем все ингредиенты (чеснок выдавливаем или мелко рубим). Натираем полученной смесью бедра со всех сторон, кладем в миску, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.

Лук режем кубиками, порей – четверть-кольцами, чеснок мелко рубим.

Цукини и морковь режем тонкими шайбами, а перец – средними кубиками.

На горячей сковородке (сухой или с добавлением 1 ст.л. оливкового масла), обжариваем бедра с двух сторон до золотистой корочки. Начинаем обжарку со стороны кожи.

Убираем курицу на тарелку.

Сковородку моем или берем другую. Кладем сливочное масло и 1 ст.л. оливкового масла. Добавляем репчатый лук и готовим несколько минут. Добавляем чеснок и порей, продолжаем готовить несколько минут, периодически помешивая.

Добавляем морковь и готовим еще около 3 минут.

Далее добавляем размятые томаты,

и вливаем горячий бульон или кипяток. Добавляем чили, сахар, соль и перец по вкусу.

Как только вкус начал вам нравиться – в сковороду кладем бедра и розмарин. Бедра должны быть погружены на 80 процентов в овощную смесь. Если их полностью окунуть в жидкость – кожа размякнет.
Накрываем крышкой и тушим 20 минут на небольшом огне.

Далее добавляем кубики перца, накрываем крышкой и готовим еще 5-6 минут.

На последнем этапе закладываем цукини. Они готовятся как бы на пару у меня. Готовим при закрытой крышке до желаемой кондиции цукини (10- 15 минут).

Подаем.

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Праздничное жаркое в горшочках.

Видео-рецепт Праздничное жаркое в горшочках