Овощи с мясом или морепродуктами – это отличный сытный обед, который сочетает все необходимые минералы и витамины, чтобы поддерживать ваш организм бодрым и работоспособным целый день. Овощное рагу с мясом или птицей – это простое, но такое вкусно и по-домашнему любимое блюдо, что так приятно готовить в разгар сезона овощей! Мужскую половину семьи приятно порадует рагу из баранины на пиве, а женскую – вигнарола – овощное рагу по-французски. В общем, воображению есть где разгуляться.
Основой любого рагу всегда является сочетание нескольких видов овощей, обжаренных по отдельности, с мясом, грибами или другими ингредиентами. Наше сегодняшнее овощное рагу будет с мидиями, а, как и все морепродукты, мидии очень полезны и считаются отличным афродизиаком. Поэтому рекомендую приготовить такое рагу на романтический ужин, и вы будете довольны и самим блюдом, и его волшебным действием. Главное в этом блюде – не пережарить мидии, иначе они, как и все нежные морепродукты, превратятся в резиновую, несъедобную массу, которая испортит все блюдо. Достаточное время для приготовления незамороженных мидий – 3 минуты.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 130 ккал

мидии очищенные – 400 г
перец болгарский – 2 шт.
цуккини – 1 шт.
капуста цветная – 500 г
сельдерей, корень – 1 шт.
маслины – 100 г
мука – 2 ст.л.
масло растительное для жарки
соль, перец молотый – по вкусу

1. Овощи промыть и подготовить. Перец очистить от семян, цуккини и сельдерей очистить и нарезать кубиком.
2. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Перец нарезать квадратиками или соломкой.
3. Обжарить перец, цуккини, капусту и сельдерей на среднем огне, помешивая. Можно обжаривать все овощи по отдельности, но я решила попробовать сделать это одним махом вместе. Тушить овощи на медленном огне под крышкой около 30 минут.
4. Мидии обсушить и обвалять в муке. На другой сковороде с растительным маслом обжарить мидии на сильном огне с обеих сторон до образования золотистой корочки, около 3 минут.
5. Тушеные овощи, доведенные до готовности, добавить к мидиям. Добавить маслины без косточек и соль с перцем. Перемешать и протушить вместе около 2-3 минут, чтобы рагу прогрелось и обменялось вкусами и ароматами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 05.10.2014