Летом так интересно готовить что-то вкусное и полезное прямо со своей грядки! У кого есть дача или огород в деревне, знает, что нет ничего вкуснее собственноручно выращенных овощей и фруктов, из которых так приятно готовить что-то вкусное и полезное своей семье. А те, кому не так повезло, все равно наслаждаются летним сезоном овощей, купленных на рынке, и возможностью готовить каждый день разные и яркие блюда, а также заготавливать овощи и фрукты на зиму. Мы всегда стремимся взять от лета максимальную пользу, поэтому готовим полезные овощи или фрукты и сочетаем их во всевозможных комбинациях с мясом, рыбой и всем, чем угодно, как, например, смелое сочетание продуктов марокканской кухни в блюде тажин из баранины с тыквой и курагой в горшочке. Любители морепродуктов оценят изысканность рагу из копченого лосося. А те, кто на диете или просто любитель овощей, с удовольствием насладится простым овощным рагу с пореем. Можно готовить овощное рагу в пароварке, мультиварке или в духовке, но мы будем готовить традиционным привычным способом.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал

фасоль зеленая – 300 г
лук порей – 100 г
морковь – 3 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
кабачки – 1-2 шт.
томат – 3 шт.
картофель – 2 шт.
горошек зеленый консервированный – ½ ст.
масло растительное для жарки
соль, специи по вкусу

1. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиком.
2. Стручковую зеленую фасоль промыть и нарезать по диагонали на некрупные кусочки. Горошек можно взять и консервированный, но вкуснее свежий, молодой.
3. Крупный корень сельдерея помыть, очистить и нарезать кубиком. Томаты нарезать небольшими кусочками. Если берете молодые мелкие кабачки, очищать их не обязательно. Старый крупный кабачок нужно очистить от кожуры и семян. Кабачки нарезать кубиком или небольшими кружками..
4. По правилам приготовления рагу все овощи нужно сначала по отдельности обжарить. Обжарить каждый овощ (картофель, фасоль, кабачки, морковь, корень сельдерея) на растительном масле отдельно, помешивая, около 5 минут.
5. В огнеупорную кастрюлю с толстым дном или в гусятницу сложить овощи слоями, пересыпая солью и специями. Лук порей измельчить и добавить в рагу. Тушить овощи под крышкой на слабом огне около 40 минут.
6. Добавить томаты и горошек в последнюю очередь, так как эти овощи не нуждаются в длительной тепловой обработке. Тушить вместе с остальными овощами под крышкой около 10 минут. Слои овощей не перемешивать, чтобы они не превратились в кашу.

Подавать рагу горячим или охлажденным со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 03.10.2014