Если вы любите нежное кроличье мясо и овощи, этот рецепт обязательно будет занесен на страницы вашего кулинарного блокнота. О том, как приготовить изумительное рагу с кроликом мне рассказала моя подруга, которая, в свою очередь, научилась готовить это кушанье с помощью своей свекрови. Блюдо очень вкусное, да и приготовление его не отнимет у вас много времени, поэтому настоятельно советую попробовать это чудо.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

кролик – 1 тушка
картофель – 4-5 шт.
зеленая фасоль – 300 г
морковь – 3 шт.
лук красный – 1 шт.
лук-порей – 2 стебля
чеснок – 2 зубчика
масло сливочное – 1,5 ст. л.
масло подсолнечное – 1 ст. л.
вино белое сухое – ½ ст.
тимьян – 2 веточки
вода – 1,5 ст.
лавровый лист – 1-2 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Тушку кролика вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, разрезать на 8 порционных кусочков, натереть солью и черным молотым перцем. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и подсолнечное масло. Выложить в казан кусочки кролика, обжарить до образования золотистой корочки, после чего извлечь и переложить в мисочку.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом. Веточки тимьяна измельчить. Чеснок и тимьян растереть солью в небольшой емкости и на время отставить в сторону.
3. В масло, в котором обжаривался кролик, влить белое сухое вино, прокипятить в течение 30 секунд. Затем влить в казан 1,5 стакана горячей воды и довести смесь до кипения.
4. Переложить в казан смесь тимьяна, чеснока и соли, положить лавровый лист и кусочки обжаренного кролика. Накрыть казан крышкой и тушить блюдо 40 минут.
5. Красный лук почистить и крупно нарезать. Стебли лука-порея нарезать колечками толщиной 1,5 см. Картофель и морковь также почистить, промыть и нарезать крупными кусочками. Переложить овощи в казан и тушить с мясом 20 минут.
6. Зеленую фасоль промыть, поместить в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой и варить в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг, после чего переложить в казан с остальными ингредиентами. Перемешать блюдо и переложить густую часть в отдельную кастрюлю. Оставшийся соус уварить так, чтобы его стало в 2 раза меньше, после чего добавить в него ½ ст. л. сливочного масла, хорошо перемешать и убрать с плиты.
7. Готовое овощное рагу с кроликом разложить в порционные тарелки, полить соусом и сразу же подать на стол. Угощайтесь на здоровье!

Для приготовления блюда по данному рецепту можно использовать как свежую, так и замороженную зеленую фасоль. Если под рукой не оказалось именно красного лука, замените его обычным репчатым или белым салатным.

Кроме этого кушанья, могу порекомендовать вам овощное рагу с курицей или летнее рагу из окорока с зеленью.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 06.10.2014