Рагу из свежих овощей – это прекрасный выбор на обед. Разнообразить овощи можно мясом, грибами или просто фаршем. Рагу с фаршем – это очень просто и вкусно, а еще очень сытно. Рагу наше будет с картошкой, что также добавит ему питательности. Картофельные блюда с мясом – это сытное сочетание, которое понравятся в семье всем, особенно мужчинам. Простая запеканка из картофеля с овощами под сыром – это вегетарианский вариант. А любители рыбы оценят также картофельную запеканку с рыбным фаршем. Овощное рагу с фаршем можно готовить разными способами – и на огне, и в духовке, и в мультиварке. Мы будем готовить первым способом – на огне. Овощи берем любые сезонные, главное – их разнообразие. Это блюдо содержит и баклажаны, а это уже напоминает мусаку, которая обычно готовится с фаршем. Но есть и рецепт мусаки с овощами и пряностями, без мяса.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал

баклажан – 2 шт.
картофель – 4-5 шт.
морковь – 1 шт.
перец сладкий – 1 шт.
фарш мясной – 200 г
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
паста томатная – 1 ст.л.
сушеные прованские травы, соль, перец красный хлопьями, перец черный молотый – по вкусу
масло растительное для жарки

1. Баклажаны средней величины нарезать кубиком. Можно очистить, но я не очищаю. Растворить соль в воде и залить баклажаны крутым раствором соли. Оставить на 20-30 минут, чтобы вышла горечь. Если баклажаны очищенные, времени уйдет меньше. Затем отжать воду и обсушить баклажаны.
2. Картофель, лук и морковь очистить. Перец очистить от семян, чеснок очистить. Все нарезать кубиком. Лук и чеснок измельчить как можно мельче. Если взять зеленый болгарский перец, овощи получатся разноцветные, а это и готовое блюдо сделает ярче, и добавит хорошее настроение тому, кто готовит.
3. В глубокой сковороде с толстым дном или в воке – традиционной китайской сковородке – разогреть масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить мясной фарш, перемешать и готовить несколько минут, помешивая лопаткой.
4. Добавить морковь и перец, тушить 3 минуты под крышкой.
5. Добавить отжатый баклажан и томатную пасту. Залить водой (около 1-1,5 ст.), добавить специи. Подойдут прованские или итальянские сухие травы, перец. Если есть копченая паприка – будет отлично! Тушить под крышкой 20 минут
6. Нарезанный картофель выложить в рагу и перемешать. Накрыть крышкой и готовить до мягкости картофеля на медленном огне, еще около 20 минут.

Подавать горячее рагу с рисом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ОВОЩНОЕ РАГУ С КАРТОФЕЛЕМ И ФАРШЕМ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 22.09.2014