В разгар сезона свежих овощей так хочется готовить вкусные и разнообразные блюда! Я настолько соскучилась по свежим летним овощам во время долгой зимы и весны, что с нетерпением начинаю готовить всевозможные рагу и салаты. Овощные рагу с мясом или бобовыми очень сытные и вкусные. Рагу можно готовить по-всякому: и в духовке в горшочках, и на плите в сотейнике, и в мультиварке. Овощное рагу в мультиварке с молодым чесноком и орехами – это отличное диетическое и вегетарианское блюдо.

Сейчас подробно разберем рецепт Овощное рагу с кабачками и рисом, предложенный автором. Сразу скажу, что мне пришлось немного изменить способ приготовления, а точнее – последовательность закладывания ингредиентов в сотейник, хотелось, чтобы кабачки остались целыми кусочками.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал

рис – 150 г
кабачки – 500 г
капуста – 600 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
соус томатный – 3-4 ст.л.
лист лавровый – 2 шт.
соль, перец – по вкусу
масло растительное для жарки

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг № 1:

Приготовим ингредиенты по списку.

Шаг № 2:

Как рекомендовал автор, кабачки берем молодые, без семян и с тонкой кожицей. Кабачки моем, срезаем кончики, нарезаем кубиками.

Шаг № 3:

Также поступаем с морковью и луком.

Шаг № 4:

Капусту очищаем от верхних грязных листьев и шинкуем.

Шаг № 5:

Рис (берем длиннозерновой или пропаренный, чтобы не превратился в кашу), промываем водой, пока она не будет прозрачной.

Шаг № 6:

Автор рекомендует начинать приготовление блюда с кабачка. Но известно, что этот овощ готовится при термической обработке намного быстрее, чем капуста и морковь. Поэтому, чтобы кабачок в готовом блюде не превратился в однородную массу, я поменяла последовательность закладки овощей. Сначала на разогретое растительное масло отправилась капуста.

Шаг № 7:

После 10 минут ее обжаривания добавляем рис и заливаем водой.

Шаг № 8:

Тушим еще 10 минут на среднем огне. Можно сразу добавить соль, чтобы рис впитал в себя соль в нужном количестве. Добавляем морковь, лук, кабачок, томатную пасту, лавровый лист, перец, если нужно еще соль, перемешиваем.

Шаг № 9:

И тушим на медленном огне еще 20 минут. Если воды мало, нужно добавить, рис должен быть мягким на вкус.

Автор рекомендует готовить блюдо, подливая воду по необходимости, как при приготовлении ризотто.

Подаем овощное рагу к столу горячим, сверху посыпаем рубленной свежей зеленью. Можно также подать с котлетами или иными мясными блюдами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит 1001еда
Рецепт опубликован 29.09.2014
Автор рецепт Наталья Селедцова

Рецепт обновлен  12.04.2023
Автор пошаговых фото Снежана
Автор апгрейда Снежана