Овощное рагу, пожалуй, самое креативное блюдо с точки зрения простора для творчества. Здесь соблюдается только один основной принцип – тушение, а состав ингредиентов может меняться в зависимости от ваших вкусовых пристрастий, а подчас и от того, что есть под рукой. Рецепт рагу с кабачками и курицей, который мы вам предлагаем, поможет вам быстро и вкусно накормить свою семью очень полезной едой.
Овощное рагу традиционно входит во всевозможные диеты, в том числе и в диеты для похудения; оно обогащает детский рацион витаминами и другими полезными веществами. Вот такое овощное рагу для детей наверняка понравится вашему ребенку, а овощное рагу с мясом – полноценное и достаточно сытное второе блюдо или ужин. В состав овощного рагу часто включают крупы, как, например, в овощное рагу с рисом.
Готовить овощное рагу лучше всего в сотейнике или утятнице с толстым дном либо в посуде с антипригарным покрытием. Готовить можно на плите или в духовке, а у кого есть мультиварка, то в ней. Какие бы овощи вы ни использовали, мелко нарезанная зелень, добавленная в самом конце приготовления, придаст вашему блюду еще более богатый вкус. Сок, который выделяют овощи при тушении, станет отличной подливкой, но следите, чтобы при тушении они не превратились в кашу.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 170 ккал

грудка куриная – 400 г
лук – 1 головка
баклажаны – 2 шт.
кабачки – 2 шт.
перец болгарский – 3 шт.
картофель – 2 шт.
капуста цветная – 0,5 кочана
масло растительное – для жарки
зелень укропа и петрушки – по желанию при подаче

1. Куриную грудку вымыть, срезать филе и нарезать его небольшими кусочками.
2. Все овощи помыть и очистить, с баклажанов, кабачков и болгарского перца удалить плодоножки (из перца удалить семечки). Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия. Баклажаны нарезать кубиками и либо замочить на 10 минут в холодной воде, либо посолить, а минут через 10 промыть – это позволит избавиться от горечи.
3. Разогреть в сотейнике или утятнице немного растительного масла и обжарить куриное филе до появления румяной корочки. Затем добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами, и обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить картофель, нарезанный произвольными ломтиками.
5. Через 5 минут добавить баклажаны, затем кабачки, нарезанные кубиками, перец, нарезанный ломтиками, и соцветия цветной капусты. Посолить, поперчить и тушить до готовности.
6. Перед подачей по желанию посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ОВОЩНОЕ РАГУ С КАБАЧКАМИ И КУРИЦЕЙ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 21.09.2014