Не так давно я и моя семья познакомились с брюссельской капустой. Когда я в первый раз ее купила на рынке, то мой муж рассмеялся и сказал, что не будет ее есть. Но я пообещала его удивить вкусным блюдом с брюссельской капустой и вот нашла этот замечательный рецепт овощного рагу. И, конечно же, я не разочаровала своего мужа, детям тоже очень понравилось рагу.
Также хочу предложить вам несколько интересных блюд с брюссельской капустой: ризотто с брюссельской капустой и шитаке, котлеты из брюссельской капусты и брюссельская капуста, фаршированная сыром. Готовьте с удовольствием!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал

свинина (мякоть) – 400 г
капуста брюссельская – 200 г
шампиньоны – 150 г
картофель – 3 шт.
помидор – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
баклажан – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
зелень – 1 пучок
масло подсолнечное – для жарки
вода горячая – 0,5 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лист лавровый – 1 шт.
хмели-сунели – 1 щепотка
куркума – 1 щепотка
паприка – 1 щепотка
чеснок – 2 дольки

1. Мясо вымыть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать кусочками или же брусочками.
2. Брюссельскую капусту и шампиньоны вымыть, грибы очистить и нарезать.
3. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиком. Помидор вымыть, обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиком.
4. Баклажан и болгарский перец вымыть, очистить, нарезать кубиком. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать также кубиком.
5. Зелень вымыть, мелко нашинковать, чеснок очистить, вымыть, раздавить на разделочной доске при помощи ножа и мелко нарубить.
6. Приготовить сотейник. На плиту поставить глубокую сковороду, влить немного растительного масла, разогреть, выложить в сковороду мясо, обжарить несколько минут до появления корочки, посолить по вкусу, затем всыпать половину нарезанного лука, жарить до прозрачности лука, затем переложить в сотейник.
7. На сковороду выложить вторую половину лука и нарезанные грибы, обжарить, посолить слегка на ваш вкус и переложить в сотейник.
8. Затем на сковороде обжарить картофель до слегка золотстого цвета, переложить в сотейник. На сковороду добавляйте подсолнечное масло понемногу, чтобы рагу не было слишком жирным. Теперь на сковороду всыпать морковь, пассеровать, добавить перец и помидор, брюссельскую капусту, обжарить в течение минуты и переложить затем в сотейник.
9. К овощам в сотейник влить горячую воду, поставить сотейник на плиту, огонь сделать умеренный. Попробовать рагу на соль, если нужно – подсолить. Тушить овощное рагу в течение 10 минут, затем добавить специи и как следует перемешать.

Сотейник с готовым овощным рагу снять с плиты и добавить зелень и чеснок, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10-15 минут.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 10.07.2014