Хотите приготовить вкусное, интересное овощное рагу, тогда приготовьте его с фасолью. Фасоль придаст рагу изюминку, к тому же оно будет более сытным.
Фасоль можно использовать как дополнение ко многим блюдам, с фасолью можно приготовить вкусный салат – салат с фасолью и вяленым мясом, замечательный постный суп с фасолью и орехами, а также очень интересные котлеты из моркови и орехов.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 105 ккал

фасоль белая – 100 г
баклажан – 1 шт.
цуккини – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый -2 шт.
чеснок – 4 зубчика
паста томатная – 70 г
уксус яблочный – 50 мл
сахар – 2 ч. л.
соль – по вкусу
зелень – по вкусу

1. Первым делом заранее нужно замочить фасоль, я обычно это делаю на ночь, а на следующй день готовлю блюдо. После того как фасоль набухла, нужно слить воду и переложить фасоль в кастрюлю, залить водой и поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить до готовности, но чтобы фасоль не разварилась. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и отставить пока в сторону.
2. Баклажан и цуккини вымыть, обрезать края и нарезать кубиками. Перец очистить от плодоножки и семян, вымыть хорошо, нарезать также кубиком.
3. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.
4. На плиту поставить сотейник, влить немного растительного масла и разогреть, всыпать морковь, пассеровать, затем всыпать лук, обжарить все до слегка золотистого цвета.
5. Далее в сотейник всыпать нарезанный баклажан и болгарский перец, тушить до мягкости. Добавить цуккини и продолжать тушить.
6. Тем временем взять небольшую миску, выложить в нее томатную пасту, уксус, сахар, соль по вкусу, перемешать. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через пресс в миску с томатной пастой, перемешать.
7. Подготовленный томатный соус влить в сотейник с овощами, перемешать, попробовать на соль, если требуется, досолить по вкусу, протушить пару минут и снять с плиты. Вымыть зелень, нашинковать и добавить к овощам. Овощное рагу с бобами готово.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 29.09.2014