Для приготовления овощного рагу можно использовать самые различные овощи. Такое рагу может быть и самостоятельным блюдом, и отличным гарниром, причем готовить его можно и из сезонных, и из замороженных овощей. Вот, например, диетический гарнир из замороженных овощей придется по вкусу всем, кто любит вкусно покушать и при этом заботится о фигуре. Замороженные овощи, которые продаются в супермаркетах, подвергаются быстрой глубокой заморозке и благодаря этому сохраняют большинство витаминов и полезных веществ. Ну, а тех, кто придерживается вегетарианской системы питания, наверняка заинтересует диетический шашлык из овощей в духовке или на гриле. Считается, что особенно вкусными получаются овощи в горшочке, но поверьте, что и на сковороде можно приготовить бесподобные овощные рагу и гарниры. Рецепт рагу из баклажанов и имбиря, который мы вам предлагаем, имеет очень ценное свойство: в холодном виде оно, пожалуй, даже еще вкуснее, чем в горячем, а аромат и пряный вкус имбиря придают ему дополнительную прелесть. Летом, в самую жару такое овощное рагу просто незаменимая вещь, а также прекрасный объект для кулинарных экспериментов: вы можете менять пропорции и ингредиенты, и каждый раз у вас будет получаться блюдо с другим вкусом. Кстати, в конце приготовления я слегка присыпала это рагу сахаром (буквально половина столовой ложки), и вкус получился еще ярче!

Количество порций: 5
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 95 ккал

баклажан – 1 шт.
перец болгарский зеленый – 1 шт.
перец болгарский красный – 1 шт.
перец болгарский желтый – 1 шт.
сельдерей (зелень) – 2 веточки
чеснок – 3-4 дольки
корень имбиря – 1-2 см
лук репчатый – 1 головка
помидоры – 1-2 шт.
укроп – по желанию
перец черный молотый – по желанию
соль – по вкусу
масло растительное – 4 ст. л.

1. Подготовить все овощи для рагу. Мелкими кубиками нарезать лук, все 3 болгарские перца и помидоры, нарубить сельдерей. Баклажаны очистить от кожуры и также нарезать маленькими кубиками. Измельчить чеснок и корень имбиря, мелко нарезать укроп.
2. Лук обжарить в глубокой сковороде или в сотейнике на растительном масле до золотистого цвета, добавить помидоры и жарить вместе с луком до мягкости.
3. Высыпать на сковороду весь болгарский перец с сельдереем и обжарить 2-3 минуты, помешивая. Добавить баклажаны, хорошо перемешать овощи и тушить их все вместе на среднем огне 15 минут.
4. Посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченный чеснок, укроп и корень имбиря, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

Овощное рагу с баклажанами с имбирем можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 03.07.2014