Для того чтобы научится готовить вкусное рагу, необходимо всего лишь уметь определять степень готовности овощей и мяса, если оно включено в рецептуру. Звучит странно, но где-то так оно и есть. Как правило, рагу включает в себя немалое количество овощей, которые прекрасно дополняют друг друга, и если их немного потушить и добавить специй, то получится вкусное блюдо, даже если вам кажется, что это невозможно. Хотя, конечно, есть и много других нюансов, но о них уже подробней в самом рецепте. Тем, кто все же еще сомневается, советую сначала приготовить рагу из баклажанов в мультиварке.

1. С баклажанов снимаем кожицу. Разрезаем на две половины вдоль и кладем в подсоленную холодную воду. Оставляем на 15 минут. Таким образом, мы избавимся от ненужной нам горечи. После этого вынимаем баклажаны из воды и нарезаем их кубиками небольшого размера.
2. Очищаем картофель, обмываем и нарезаем небольшими кубиками.
3. Лук, очищенный и обмытый, нарезаем полукольцами. Затем до золотистости обжариваем на разогретой сковородке с растительным маслом. К обжаренному луку отправляем нарезанный картофель и, по вкусу посолив, обжариваем около 5-6 минут, время от времени помешивая.
4. Морковь очищаем, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем в сковородку к картофелю. Перемешиваем и продолжаем жарить 6-7 минут.
5. Перец промываем под проточной водой, срезаем хвостик и удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими полосками. Так же отправляем в сковородку и, добавив при необходимости немного масла, продолжаем жарить еще 9-10 минут.
6. После этого в сковородку к овощам добавляем баклажаны и все вместе перемешиваем. Вливаем неполный стакан воды. Тушим на протяжении 10 минут, время от времени помешивая. Если вода быстро испарится, можно добавить еще немного кипяченой.
7. Томаты тем временем промываем и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем к тушеным овощам и перемешиваем. Продолжаем тушить до готовности помидоров. Говорят, что чем дольше рагу тушишь, тем оно вкуснее, однако следите, чтобы овощи не превратились в кашу.
8. Готовое овощное рагу, по желанию, можно посыпать измельченным укропом и/или петрушкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 26.06.2014