Вряд ли найдется человек, кто не знает или никогда не слышал о таком блюде, как рагу. Вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить из одних овощей и уж поверьте, результат ничем не хуже, чем когда готовишь его с мясом. Рагу – это такое универсальное блюдо, которое с легкостью можно приготовить в пароварке, духовке, мультиварке или просто на плите. Хотя я все же рекомендую попробовать овощное рагу в духовке. А сегодня расскажу вам рецепт простейшего рагу с баклажанами и капустой.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал

кабачки – 2 шт.
баклажаны – 2 шт.
лук – 2 шт.
капуста – 1 кочан
морковь – 1 шт.
перец болгарский – 4 шт.
помидоры – 7-8 шт.
соль
перец черный молотый
лист лавровый
масло подсолнечное

1. Снимаем с кочана капусты верхние листья. Промываем капусту под проточной водой и нарезаем тонкой соломкой.
2. Разогреваем на среднем огне сковородку, наливаем немного подсолнечного масла и выкладываем нашинкованную капусту. Сразу же немного присаливаем, чтобы капуста пустила сок. В случае, когда капуста жесткая, доливаем небольшое количество воды. Очищаем лук и нарезаем полукольцами, добавляем к капусте. Накрываем сковородку крышкой и оставляем тушиться капусту на 5-6 минут.
3. Есть время подготовить баклажаны. Обмываем, срезаем хвостики. Срезаем кожуру и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем в сковороду к капусте и перемешиваем.
4. Перец обмываем, срезаем хвостики и удаляем сердцевину. Хорошо промываем перцы изнутри, чтобы убрать все семена. Режем перец мелкой соломкой и также отправляем в сковородку к баклажанам.
5. Кабачки очищаем от кожуры и натираем на средней терке. Перекладываем в сковородку к тушеным овощам. Кабачки предпочтительнее выбирать молодые.
6. Далее подошла очередь к моркови. Пока мы ее подготовим, все остальные овощи дойдут до нужной кондиции. Морковь обмываем, очищаем и натираем на средней или крупной терке. Добавляем морковь ко всем остальным овощам и накрываем сковородку крышкой. Оставляем томиться на 10 минут.
7. Помидоры тем временем ополаскиваем и ошпариваем кипятком, чтобы без проблем снять с них кожицу, что мы и делаем. Далее натираем помидоры на терке или нарезаем кубиками. Перекладываем помидоры в сковородку в самом конце, когда все остальные овощи уже будут почти готовы. Опять-таки все перемешиваем и тушим еще 10 минут под закрытой крышкой. После этого добавляем черный перец и лавровый лист. Снова накрываем рагу крышкой и снимаем с огня. Оставляем овощи под накрытой крышкой еще на 5-10 минут.
8. По истечении этого времени раскладываем рагу по порционным тарелкам и подаем к столу. Кушать рагу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 25.06.2014