Люблю готовить грибы, любимых видов у меня много, но, конечно, самые популярные и доступные – это шампиньоны.
С шампиньонами можно приготовить много интересных блюд, например, грибные котлеты без яиц, грибной суп из шампиньонов и курицы, и также замечательную закуску – грибные шляпки с начинкой.
Предлагаю вам сегодня приготовить овощное рагу с баклажанами и грибами, ароматное и вкусное. Оно наверняка понравится вам, а простота приготовления – дополнительный плюс.

Количество порций: 10
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 125 ккал

кабачки – 2 шт.
морковь – 2 шт.
перец болгарский – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
баклажаны – 2 шт.
грибы шампиньоны – 300 г
фасоль стручковая – 200 г
горошек зеленый консервированный – 1 банка
масло подсолнечное – для жарки
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
вода – 1 ст.

1. Вначале нужно вымыть кабачки, перец и морковь. Если кабачки молодые, то кожуру можно не снимать, а только срезать концы, если же старые, то очистить от кожуры и семян. Нарезать кабачки кубиками или соломкой. Морковь очистить и мелко нашинковать, перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.
2. Лук и баклажаны очистить от кожуры, вымыть, нарезать кубиком.
3. Грибы очистить и вымыть, нарезать произвольно.
4. На плиту поставить глубокую сковороду, можно использовать сотейник, влить немного подсолнечного масла и всыпать грибы, обжарить, добавить лук, немного обжарить до прозрачности лука.
5. Всыпать в сотейник кабачки, морковь и перец, обжарить до мягкости и всыпать баклажаны, еще немного обжарить.
6. Тем временем, открыть банку с зеленым горошком, слить жидкость и всыпать горошек в сотейник к овощам, добавить стручковую фасоль и влить воду, тушить до готовности. Во время тушения посолить и поперчить рагу по вкусу. Когда рагу будет готово, снять сотейник с плиты, переложить рагу в глубокую чашку и подавать к столу.

Готовое рагу по желанию можно посыпать мелко нарезанной зеленью, к рагу можно подать сметанный соус. Готовьте с удовольствием!

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 28.09.2014