Хочу предложить вам рецепт вкусного овощного рагу, которое полюбилось моей семье.
Когда начинается сезон свежих овощей, то я с огромным удовольствием готовлю разные виды рагу. Часто готовлю для своей семьи овощное рагу с мясом, когда приезжаем семьей в село к родственикам, то готовим овощное рагу в казане. А еще иногда хочется попробовать что-то необычное, и тогда лучший вариант – Вигнарола, овощное рагу по-французски. Но все же часто хочется попробовать что-то новое. Вот и в этот раз меня заинтересовал рецепт овощного рагу с баклажанами и болгарским перцем.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал

кабачки – 2 шт.
баклажаны – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 2-3 шт.
перец болгарский – 3 шт.
помидор – 1 шт.
мука пшеничная – 1 ст. л.
лист лавровый – 1 шт.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
сахар – 1 ч. л.
перец черный горошком – 3-4 шт.
зелень – по вкусу
масло подсолнечное – для жарки

1. Чтобы приготовить овощное рагу, нужно сначала подготовить овощи. Вымыть баклажаны, обрезать кончики, очистить от кожуры, нарезать кубиками или соломкой.
2. Кабачки вымыть, срезать кончики и, если кабачки молодые, с тонкой кожурой, просто нарезать соломкой. Если же кабачки старые, очистить их от кожуры и семечек, а затем уже нарезать.
3. Очистить лук и морковь, вымыть и нарезать кубиком. Помидор вымыть, вскипятить воду, помидор положить в миску и залить кипятком, через минуту достать помидор и очистить от кожуры, нарезать помидор кубиком.
4. Болгарский перец вымыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать перец соломкой. Для рагу перец можно брать разный, например, можно взять один красный перец, второй – желтый и третий – зеленый.
5. Теперь взять сотейник и сковороду, на плиту поставить сковороду и влить немного подсолнечного масла, разогреть на среднем огне и всыпать лук, обжарить до слегка золотистого цвета и переложить лук в сотейник.
6. Далее сковороду вновь поставить на плиту и всыпать кабачки, обжарить, всыпать муку, еще обжарить несколько секунд и переложить кабачки в сотейник. Далее на сковороду выложить баклажаны, обжарить слегка, добавить морковь, болгарский перец, обжарить несколько секунд, добавить помидор, обжарить и переложить все в сотейник.
7. Сотейник с обжаренными овощами поставить на плиту на умеренный огонь, добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, добавить перец черный горошком и сахар, тушить овощное рагу до готовности.
8. Когда овощное рагу будет готово, снять сотейник с плиты, вымыть зелень, мелко нарубить ножом и посыпать рагу, подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 16.08.2014