Сегодня готовила всем известное овощное рагу.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал

баклажаны — 2-3 шт.
перец болгарский — 2 шт.
кабачки молодые — 2 шт.
помидоры — 2-3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1-2 шт.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
сахар — 1-2 ч. ложки
масло подсолнечное — 30-40 г
паста томатная – 1 ч.л.

1. Баклажаны помыть, почистить, отрезать хвостики, нарезать соломкой. Посолить крупной солью. Перемешать. Оставить на 20 минут.
2. Перец и помидоры помыть, почистить, нарезать соломкой.
3. Почистить, помыть репчатый лук, нарезать соломкой.
4. Молодые кабачки помыть, почистить, отрезать хвостики, нарезать соломкой.
5. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
6. Разогреть сковороду, налить подсолнечное масло. Выложить в горячее масло лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 3-5 минут. Баклажаны промыть холодной водой. Отжать от лишней влаги. В сковороду выложить подготовленные баклажаны, перец, кабачки. Тушить, помешивая, 5-7 минут. Добавить помидоры, соль, перец, сахар и томатную пасту, любимые специи. Перемешать, накрыть крышкой. Тушить на самом маленьком огне до готовности, около 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья
Рецепт опубликован 31.08.2014