Я карри не то чтобы не люблю, но это именно то, что я буду есть без особого энтузиазма!
Так как это было мое первое карри, то я решила его готовить без мяса. В общем, вышло вкусно! Все было съедено, и в планах – дальше развиваться в “индийском направлении”… Но это будут совсем другие истории.

Количество порций: 2-3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 400 ккал

масло растительное – 2-3 ст.л.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 2 шт.
капуста цветная – 400 г
перец болгарский желтый – 1 шт.
порошок карри – 2 ч.л.
молоко кокосовое – 3 ст.л.
бульон овощной – 250-300 мл
арахис – 4 ст.л.
соль – по вкусу
перец чили сушеный – по вкусу

В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук, нарезанный мелкими кубиками, около 3 минут.

Добавляем морковь, нарезанную небольшими кусочками, и соцветия капусты. Если капуста замороженная — предварительно я размораживаю и даю стечь лишней жидкости.
Готовим пару минут

и добавляем кубики болгарского перца.

Добавляем карри, перемешиваем и прогреваем пару минут,

вливаем бульон. Количество бульона напрямую зависит от размера посуды, в которой готовите, и желаемого количества соуса в готовом блюде.

Добавляем кокосовое молоко.

Доводим до кипения, добавляем чили и соль по вкусу. Уменьшаем огонь до среднего и тушим, пока овощи не дойдут до желаемой кондиции,

добавляем арахис и прогреваем минуту.
Арахис можно немного измельчить, а можно использовать целые ядра. Это на ваше усмотрение.

Подаем. В идеале с рисом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 08.01.2016