Есть такой театральный афоризм: «Короля играет свита». Казалось бы, какое отношение это имеет к кулинарии? Самое непосредственное: если «король» – это, скажем, мясо или рыба, то «свита» – это гарнир, который может великолепно оттенить вкус основного блюда или безнадежно испортить его, если не будет с ним сочетаться.
Вот, например, рисовый гарнир с лимоном к 8 марта, который отлично подойдет к рыбе, куриной грудке и морепродуктам. А «к 8 марта» он называется потому, что этот изысканный, диетический, низкокалорийный гарнир идеально подходит для женщин, следящих за фигурой. Карри из картофеля и цветной капусты – тоже превосходный гарнир и к рыбе, и к мясу, и к птице.
Но я хочу предложить вам нечто новенькое и в какой-то степени экзотическое – это овощи стир-фрай – отличный гарнир к рыбе. Очень интересен также рецепт свинины стир-фрай.
«Stir-fry» переводится как «жарить, помешивая». Стир-фрай — это название не какого-то конкретного блюда, а очень популярная азиатская технология приготовления пищи. Так можно готовить практически все что угодно, и блюдо обязательно получится ярким, вкусным и полезным.
Для приготовления любого блюда по технологии стир-фрай необходим вок – большая сковорода из тонкой стали с выпуклым дном и высокими стенками. Главное, чтобы все ее содержимое соприкасалось с горячим металлом, тогда овощи получатся хрустящими, а не вареными. Готовят на очень сильном огне, постоянно помешивая деревянной или металлической лопаткой, тогда все обжаривается быстро и равномерно, не пригорая. А искусные мастера перемешивают содержимое вока, подбрасывая его (содержимое) в воздух. Выглядит захватывающе.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал

брокколи – 200 г
желтый сладкий перец – 1 шт.
замороженные зерна кукурузы – 200 г
чеснок – 3 зубчика
сырой арахис – 20 г
соевый соус – 2 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
цукини среднего размера – 1 шт.

1. Удалите у брокколи почти весь стебель, разберите капусту на маленькие соцветия.
2. Нарежьте сладкий перец и цукини кубиками со стороной около 1,5 см.
3. Измельчите чеснок (можно воспользоваться чеснокодавкой).
4. В большой сковороде (лучше использовать вок) разогрейте растительное масло, выложите чеснок, через полминуты добавьте брокколи, цукини и сладкий перец, влейте полстакана воды. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока не выпарится вода, это займет примерно 4 минуты.
5. Мелко нарубите арахис, всыпьте в вок вместе с кукурузой и влейте соевый соус. Готовьте, помешивая, еще около 3 минут. Сразу же подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 31.05.2014