Овощи маринованные

Хрустящие, остренькие овощи маринованные с несколько необычным вкусом станут прекрасным дополнением к традиционным шашлыкам на пикнике. Никакой особой обработки они не требуют, зато уже через сутки вы сможете похрустеть этой аппетитной закуской. Кстати, чтобы хрустело лучше, предпочтительнее не китайская, а обычная белокочанная капуста. Если нет устричного соуса, его можно заменить соевым, но тогда кладите меньше соли.

Чтобы приготовить овощи маринованные, понадобятся следующие ингредиенты (вес приводится в очищенном виде):
• 1 кг овощей (капусты, редиса, черешкового сельдерея)
• 1-2 головки чеснока (50-60 г)
• 2 ст. ложки сока имбиря
• 3 ч.л. сахара
• 3 ч.л. соли
• 4 ст.л. виноградного, яблочного или ягодного уксуса
• 4 ст.л. сока лимона
• 3 ст.л. устричного соуса
• 5 ст.л. кунжутного масла
• семена и/или зелень фенхеля (можно заменить звездочками бадьяна)
• 6-7 горошин душистого перца

Овощи маринованные готовятся следующим образом:
1. Вымойте и очистите овощи; со стеблей сельдерея удалите грубые прожилки, а листики оставьте. Нарежьте стебель сельдерея кусочками по 4-7 см, редиску – сегментами, а капусту – квадратиками примерно по размеру сельдерея.
2. Выжмите сок из имбиря, натертого на терке.
3. В отдельной посуде смешайте уксус с кунжутным маслом, солью, сахаром, устричным соусом, соком имбиря и лимона и чесноком, пропущенным через чеснокодавку.
4. Смешайте все овощи в глубокой эмалированной или стеклянной посуде, пересыпьте их фенхелем и раздавленными горошинами душистого перца.
5. Залейте овощи маринадом, накройте перевернутой тарелкой соответствующего диаметра, поставьте небольшой гнет и уберите в холодильник.
6. Через сутки овощи готовы к употреблению.

Вначале объем овощей кажется очень большим, но затем они уплотняются под гнетом и оседают, так что можно будет переложить в более компактную емкость.

Приятного аппетита!