Можно, конечно, накупить деликатесов в магазине и красиво нарезать их на стол. Но совсем не сложно сделать не менее вкусные деликатесы самостоятельно. Будет намного вкуснее и полезнее магазинного готового. Про буженину уже писали. Ростбиф очень хорош как в теплом, так и в холодном виде. А я хочу предложить приготовить на стол говяжье сердце — нарезка из сердца на столе мало кого оставит равнодушным.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 75 ккал / 100 г

сердце говяжье – 0,5-1 шт.
луковица – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец горошком черный, душистый – по вкусу
гвоздика — 2-3 бутончика
лист лавровый – 2-3 шт.
соль – 1 ст.л.
перец горошком красный, белый, зеленый, корень сельдерея и петрушки – по желанию

1. Для начала вымочим сердце в холодной воде в течение нескольких часов. Воду периодически меняем.
2. Потом сердце промываем еще раз, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания снимем пену и поварим минут 30 на небольшом огне. Сольем воду, промоем сердце и кастрюлю.
3. Промытое сердце снова заливаем холодной водой и ставим на самый маленький огонь. Эту часть приготовления можно поручить мультиварке — она отлично справится. К сердцу добавляем очищенные луковицу и морковку. При желании можно добавить корень сельдерея и петрушки. Туда же кладем черный и душистый перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Если есть, то можно добавить горошки белого, красного и зеленого перца — это добавит аромата. Солим после закипания. Если готовим в мультиварке, то на режиме «Тушение» 3-4 часа. На плите делаем самый маленький огонь, чтобы в кастрюле еле-еле булькало, и оставляем на те же 3-4 часа.
4. После окончания варки сердце лучше оставить остывать прямо в том же бульоне, где оно варилось, — так оно будет нежнее и сочнее. Остывшее сердце очищаем от лишнего жира и крупных сосудов и красиво нарезаем. Подаем с чесночным соусом на сметане или с томатной пастой либо с хреном. Или со всем сразу.
Можно сделать бутерброды с сердцем: намазать хлеб сметанкой с чесноком, положить листик салата, а сверху кусочек сердца. Тоже будет очень празднично и вкусно.
Точно так же можно приготовить и свиное сердце, только времени на варку ему понадобится в 2 раза меньше.
Хранить готовое отварное сердце лучше в пищевой пленке или в фольге, иначе оно быстро обветрится.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта СветаЛана
Автор рецепта СветаЛана
Рецепт опубликован 23.12.2014