Можно, конечно, накупить деликатесов в магазине и красиво нарезать их на стол. Но совсем не сложно сделать не менее вкусные деликатесы самостоятельно. Будет намного вкуснее и полезнее магазинного готового. Про буженину уже писали. Ростбиф очень хорош как в теплом, так и в холодном виде. А я хочу предложить приготовить на стол говяжье сердце — нарезка из сердца на столе мало кого оставит равнодушным.
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 75 ккал / 100 г
луковица – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец горошком черный, душистый – по вкусу
гвоздика — 2-3 бутончика
лист лавровый – 2-3 шт.
соль – 1 ст.л.
перец горошком красный, белый, зеленый, корень сельдерея и петрушки – по желанию
1. Для начала вымочим сердце в холодной воде в течение нескольких часов. Воду периодически меняем.
2. Потом сердце промываем еще раз, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания снимем пену и поварим минут 30 на небольшом огне. Сольем воду, промоем сердце и кастрюлю.
3. Промытое сердце снова заливаем холодной водой и ставим на самый маленький огонь. Эту часть приготовления можно поручить мультиварке — она отлично справится. К сердцу добавляем очищенные луковицу и морковку. При желании можно добавить корень сельдерея и петрушки. Туда же кладем черный и душистый перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Если есть, то можно добавить горошки белого, красного и зеленого перца — это добавит аромата. Солим после закипания. Если готовим в мультиварке, то на режиме «Тушение» 3-4 часа. На плите делаем самый маленький огонь, чтобы в кастрюле еле-еле булькало, и оставляем на те же 3-4 часа.
4. После окончания варки сердце лучше оставить остывать прямо в том же бульоне, где оно варилось, — так оно будет нежнее и сочнее. Остывшее сердце очищаем от лишнего жира и крупных сосудов и красиво нарезаем. Подаем с чесночным соусом на сметане или с томатной пастой либо с хреном. Или со всем сразу.
Можно сделать бутерброды с сердцем: намазать хлеб сметанкой с чесноком, положить листик салата, а сверху кусочек сердца. Тоже будет очень празднично и вкусно.
Точно так же можно приготовить и свиное сердце, только времени на варку ему понадобится в 2 раза меньше.
Хранить готовое отварное сердце лучше в пищевой пленке или в фольге, иначе оно быстро обветрится.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта СветаЛана
Автор рецепта СветаЛана
Рецепт опубликован 23.12.2014
Отправка данных
Спасибо за рецепт, я тоже люблю отварное сердце, но никогда не использовала, как нарезку для прздничного стола, только, как начинку для блинчиков! С наступающим Вас!
Добрые волшебные моменты
Новогодний праздник нам несет.
Елка, поздравленье президента,
Бой курантов и гулянье в новый год.
Елка нас к себе огнями манит,
Дед Мороз подарки всем несет,
Счастье в эту ночь в окно заглянет,
И останется у вас на целый год.
Спасибо, Татьяна! А вы попробуйте – это тоже вкусно.
Спасибо, что напомнили!) Тоже предпочитаю домашнее приготовление, магазинным вариантам.
Необычная получилась нарезка. Так красиво расположено на блюде. Главное не сам продукт, а умение красиво его оформить перед подачей на стол.
Светлана, Асим, спасибо! Читаю и думаю – неужели это про меня? Может я научилась наконец кое-чему?
Нарезка ровненькая, красиво уложена и смотрится аппетитно! да кто откажется от такой закуски – сомневаюсь..
Люблю сердце и тоже при случаи с ним готовлю, но фото, видимо, не автора всё-таки. Это, конечно, не столь важно, но))))
Почему же? Насколько я помню, это фото СветаЛаны)
Ну надо же. Неожиданно. Значит получаются у меня фото иногда.
Ольга, вы присмотритесь к другим моим рецептам – там очень часто полотенчико это мелькает в разных ракурсах
А вообще посмотрела сейчас на рецепт – неужели это я год назад писала? Сейчас совсем иначе написала бы..
Вы знаете, СветаЛаночка, и у меня такая же история – пересматриваю,перечитываю свои старые рецепты – и удивляюсь, тоже некоторое по-другому написала бы и сделала)
Куриные сердечки готовлю, на говяжье посматриваю с опаской. После Вашего рецепта настроилась на приготовление
Ирина, ничего сложного нет – готовьте смело. Так же и свиное можно приготовить, только времени поменьше понадобится. Да и нарезать его красиво посложнее будет – размерчик не тот.
Должно быть очень вкусно
Так и есть
Спасибо. Я раньше никогда не готовил так сердце.
Выглядит очень аппетитно. Я вот не умею готовить язык, а ведь это очень вкусный и полезный деликатес.