В этом блюде важно выбрать удачное мясо. Вкусные отбивные получаются из свинины и птицы. Не особо рекомендуют их готовить из говядины, так как этот вид мяса считается жестким. Для начала следует нарезать мясо ломтиками толщиной около 1-1,5 см. Открою секрет успешных отбивных: отбивайте мясо через пищевую пленку. Таким образом, вы сохраните целостность структуры мяса. Если на кусочке есть сало, его следует надрезать, чтобы в процессе жарки оно не стянулось. Обжаривать отбивные следует на раскаленной сковороде. Можно жарить отбивные с двух сторон до золотистой корочки, а затем протушить в небольшом количестве воды, либо просто пожарить до готовности. Но я решила изменить стереотипы и приготовитьотбивные в духовке с овощами.