Отбивные можно сделать не только из мяса или птицы, но и из грибов! Для этого, как никто другой, подойдет крупная и мясистая вешенка. Шляпки грибов отбиваются молоточком и маринуются, затем обжариваются на сковороде и доводятся до готовности в духовке с сыром и маринованным луком. Это блюдо очень вкусное и сытное, ведь грибы – это очень питательный продукт. Такое необычное блюдо пойдет на ура и на празднике, и на простом семейном обеде. Можно также приготовить грибные котлеты из вешенок  с болгарским перцем. Вешенки по своей структуре и мясистости близки к мясу, поэтому можно приготовить даже шашлык из грибов вешенка с салом на шпажках, прямо в сковороде. Отбивные из вешенок подают с гарниром из картофеля и салатами. Картошка по-французски в мультиварке  или просто картофельное пюре со сметаной – это лучший вариант. А из салатов – салат овощной летний.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал

грибы вешенки – 1 кг
лук – 3 шт.
уксус 9%-ный – 2 ст.л.
сметана 20 %-ная – 400 г
сыр твердый – 100 г
зелень свежая
масло растительное для жарки
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Вешенки промыть и обрезать ножки от шляпок. Отбить слегка шляпки грибов молотком.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Шляпки вешенок и лук залить 2 ложками уксуса и 2 ложками воды, перемешать и оставить на 1 час.
4. Ножки вешенок мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке и смешать.
5. После того, как шляпки грибов замариновались, отжать их и обжарить на разогретом растительном масле с обеих сторон по 2 минуты.
6. Обжаренные вешенки выложить в один слой на противень. Посолить и поперчить, залить сметаной. Выложить сверху отжатый маринованный лук, ножки вешенок и сыр на сметану. Поставить противень в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Готовое блюдо украсить свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 31.10.2014