Телятина, как многие, наверно, знают, имеет очень нежную структуру, потому и отбивные из этого мяса прожариваются гораздо быстрее, чем, к примеру, отбивные их свинины. Если бы у меня не появилась возможность попробовать телячьи отбивные, то, скорее, всего, это мясо я так и не полюбила бы. В нашей семье особо полюбились телячьи отбивные с овощным консоме, но я решила все же немного разнообразить это блюдо, и вот я здесь, чтобы поделиться секретом приготовления невероятно вкусных отбивных из телятины.

1. Мясо промываем под холодной водой, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и нарезаем на кусочки толщиной примерно 2 см. Внимание: нарезаем только поперек волокон!
2. Каждый кусочек накрываем пищевой пленкой и аккуратно, чтобы мясо не порвалось, отбиваем так, чтобы получились отбивные толщиной не более чем 0,5 см.
3. В глубокой миске смешиваем муку с травами и солью. В приготовленной смеси обваливаем мясо и на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем отбивные по 30 секунд с обеих сторон. Тут важно быть внимательным и мясо не пересушить. Готовые отбивные складываем в керамическую посуду, накрываем и ставим теплое место на время, пока мы будем готовить соус.
4. В той же сковородке, в которой готовилось мясо, до прозрачности обжариваем измельченный чеснок и лук. Далее добавляем вино и кипятим в течение 2-3 минут. Затем вводим сливки и добавляем травы. Еще несколько минут готовим соус до тех пор, пока он не загустеет, время от времени помешивая. В самом конце приготовления приправляем соус солью.
5. Готовые телячьи отбивные выкладываем на блюдо и поливаем приготовленным сливочным соусом. Лучше всего подавать отбивные из телятины с картофелем и овощами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 27.11.2014