Казалось бы, чтобы приготовить отбивные не нужно иметь за плечами многолетний опыт, ведь более простого и в тоже время вкусного блюда не найти. Что вкусное не могу, не согласится, да и просто, но все несколько подводных камней есть. Вот, к примеру, мыть мясо перед жаркой или нет? Промывать обязательно нужно, но после того, как помыли необходимо дать возможность воде стечь, а потом обсушить с помощью бумажного полотенца. Крайне важно, чтобы мясо, которое вы будете жарить, было сухим. Влага, которая остается на мясе, после мытья, попадая на разогретую сковородку, мгновенно снижает его температуру. К чему это приводит? К тому, что на мясе образуется корочка и потому большое количество сока вытекает, соответственно, отбивная не получается такой сочной, как нам хотелось бы.

Воспользуйтесь моим советом и приготовьте быстрые отбивные из телятины, а я сегодня поделюсь с вами еще одним прекрасным рецептом отбивных из телятины.

 

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

телятина – 1,5 кг
вишня – 100 г
масло сливочное – 50 г
чеснок – 2 зубчика
сок вишни – 25 мл
мука – 1 ст.л.
корица – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное – для жарки

1. Телятину промываем под холодной водой, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и нарезаем поперек волокон кусками толщиной примерно 2- 2,5 см. Тупой стороной ножа слегка отбиваем их с обеих сторон, по вкусу солим и перчим.
2. На разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла на сильном огне обжариваем отбивные с обеих сторон до тех пор, пока они не покроются аппетитной корочкой. После этого обжаренные отбивные складываем в глубокую жаропрочную посуду или форму для запекания и поливаем выделившимся соком, который остался в сковородке. Сюда же добавляем измельченный чеснок, вишни (без косточек) и равномерно посыпаем корицей. Сверху раскладываем небольшие кусочки сливочного масла. Накрываем форму крышкой и ставим в заранее разогретую до 175 градусов духовку на 15 минут. По истечении этого времени достаем мясо из духовки, перемешиваем и снова отправляем в духовку. Продолжаем тушить еще 1,5 часа. После этого поливаем отбивные вишневым соком и равномерно посыпаем мукой, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 10-15 минут.
3. Готовые отбивные выкладываем на блюдо и обильно поливаем соком.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 28.10.2014