Для приготовления отбивных в идеальном варианте рекомендуют использовать мясо молодого животного, хотя и из замороженного мяса получаются достаточно удачные отбивные. Конечно же, мясо не должно содержать большого количества пленок и прожилок. Обязательно, выбирая мясо, обратите внимание на его цвет: хорошая, свежая свинина имеет нежно-розовый цвет, говядина – светло-красный. Предпочтительнее для говяжьих отбивных телятина, блюдо в таком случае получится более нежным и мягким. Для того чтобы приготовить куриные отбивные, идеально подходит филе цыпленка. Что ж, а сегодня, имея опыт приготовления телячьих отбивных с овощным консоме, я расскажу еще один вариант телячьих отбивных, на этот раз с брусничным соусом.

1. Тупым концом ножа отбиваем каждый кусочек телячьей отбивной. Кухонный молоток нам не понадобится, уж очень нежное это мясо. Далее по вкусу солим и перчим отбивные.
2. В хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством масла обжариваем отбивные по 8-10 минут с обеих сторон.
3. Бруснику (у меня замороженная) предварительно размораживаем и при помощи блендера измельчаем до однородности. После этого перетираем через сито, чтобы соус получился без кожуры.
4. Вино в небольшом сотейнике доводим до кипения и выкладываем в него сахар и ягоды. Даем возможность закипеть и уменьшаем огонь. Можно добавить совсем немного крахмала, чтобы соус получился погуще, но это не столь принципиально. Варим на слабом огне около 5-6 минут, если с крахмалом, то еще меньше.
5. Итак, соус готов. Выкладываем отбивные на блюдо и поливаем приготовленным соусом. В качестве гарнира рекомендую свежие овощи.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 18.11.2014